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动物人参——鹌鹑常言说:“要吃飞禽,还是鹌鹑。”鹌鹑肉鲜味美,自古以来就是宴会上的佳肴,至今一些高级饭店仍有全鹑席。
鹌鹑蛋的营养价值很高,超过所有禽蛋。它含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素A和铁、磷等矿物质,还含有芦丁,对缓解高血压、血管硬化、结核病等十分有益,并适用于辅助治疗胃病、神经衰弱、支气管哮喘等病。国外研究指出,吃生鹌鹑蛋可以保证在几个星期甚至几个月内不会发生过敏反应。尤其对吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹或呕吐,以及注射某些药物发生过敏等,都可起到防止作用。
鹌鹑肉和蛋还作药用,被誉为“动物人参”。《本草纲目》载,鹌鹑肉味甘,性平,能“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消积热”,对于营养不良、贫血、肾炎、浮肿、小儿疳积和痢疾等症,均有疗效。
水中人参——泥鳅又名鳅鱼,为鳅科小型鱼类,生活于泥塘、沟渠、河流及水田中。我国除西部高原地区外,各地均有出产。
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,民间有“天上斑鸠,地下泥鳅”之说。日本人更将泥鳅推崇为“水中人参”,视作餐桌上的珍馐佳肴。据测定,每100g鲜鳅肉含蛋白质18.4g,脂肪3.7g,碳水化合物2.3g,以及多种维生素、矿物质和尼克酸等。其营养价值比鲤鱼、黄鱼还胜一筹,是老人、儿童、孕妇和肝炎、贫血患者的上等保健食品。
泥鳅自古入药。李时珍的《本草纲目》记载:泥鳅“暖中,益气,醒酒,解消渴。”《滇南本草》说泥鳅“煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。”泥鳅性温,味甘,无毒,具有补中气、祛湿邪之功,可作治疗消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症的补助品。最可贵的是其脂肪中含有一种类似甘碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,是抵抗人体衰老的重要物质。古代养生家对泥鳅的评价是:安于泥水,故调养脾肾;伏淤不病,故邪毒难犯;善窜深泥,故通经活络;潜蛰若龟,故可长寿。另外,泥鳅分泌的滑涎有强力抗菌消炎作用。
南方植物人参——绞股蓝
我国很早就对其有所记载,其药性寒、味苦。民间认为它有清热解毒、止咳化痰的功效,多用于治疗咳嗽、咯痰、气喘、各种炎症等疾病。绞股蓝又叫七叶胆、小苦药、公罗锅底、遍地生根,主要生长在我国长江以南的各省份以及东南亚、印度等国家。
近年来中外学者对绞股蓝研究颇多,一致认为它有较高的医疗价值。根据现代药理研究发现,绞股蓝中含有多种有效成分,如皂苷、氨基酸、糖类、微量元素、纤维素、植物蛋白、淀粉等,其中绞股蓝皂苷是类似于人参皂苷(人参含有的一种主要有效成分,决定了人参的作用)的一种物质,也具有和人参相似的补益作用,所以把绞股蓝称为“南方人参”实不为过。和人参不同的是,绞股蓝药性寒凉,所以一般最适合在夏季服用,是夏季的一种成本低、疗效好的进补佳品。
从许多科学家对动物实验的研究发现,绞股蓝具有非常广阔的应用前景,归纳起来主要有下列一些作用:①抗肿瘤;②调节免疫;③调节脂肪代谢;④改善血液循环以及心脑缺血;⑤抗衰老;⑥降血糖;⑦保肝健胃等。
鹌鹑蛋的营养价值很高,超过所有禽蛋。它含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素A和铁、磷等矿物质,还含有芦丁,对缓解高血压、血管硬化、结核病等十分有益,并适用于辅助治疗胃病、神经衰弱、支气管哮喘等病。国外研究指出,吃生鹌鹑蛋可以保证在几个星期甚至几个月内不会发生过敏反应。尤其对吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹或呕吐,以及注射某些药物发生过敏等,都可起到防止作用。
鹌鹑肉和蛋还作药用,被誉为“动物人参”。《本草纲目》载,鹌鹑肉味甘,性平,能“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消积热”,对于营养不良、贫血、肾炎、浮肿、小儿疳积和痢疾等症,均有疗效。
水中人参——泥鳅又名鳅鱼,为鳅科小型鱼类,生活于泥塘、沟渠、河流及水田中。我国除西部高原地区外,各地均有出产。
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泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,民间有“天上斑鸠,地下泥鳅”之说。日本人更将泥鳅推崇为“水中人参”,视作餐桌上的珍馐佳肴。据测定,每100g鲜鳅肉含蛋白质18.4g,脂肪3.7g,碳水化合物2.3g,以及多种维生素、矿物质和尼克酸等。其营养价值比鲤鱼、黄鱼还胜一筹,是老人、儿童、孕妇和肝炎、贫血患者的上等保健食品。
泥鳅自古入药。李时珍的《本草纲目》记载:泥鳅“暖中,益气,醒酒,解消渴。”《滇南本草》说泥鳅“煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。”泥鳅性温,味甘,无毒,具有补中气、祛湿邪之功,可作治疗消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症的补助品。最可贵的是其脂肪中含有一种类似甘碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,是抵抗人体衰老的重要物质。古代养生家对泥鳅的评价是:安于泥水,故调养脾肾;伏淤不病,故邪毒难犯;善窜深泥,故通经活络;潜蛰若龟,故可长寿。另外,泥鳅分泌的滑涎有强力抗菌消炎作用。
南方植物人参——绞股蓝
我国很早就对其有所记载,其药性寒、味苦。民间认为它有清热解毒、止咳化痰的功效,多用于治疗咳嗽、咯痰、气喘、各种炎症等疾病。绞股蓝又叫七叶胆、小苦药、公罗锅底、遍地生根,主要生长在我国长江以南的各省份以及东南亚、印度等国家。
近年来中外学者对绞股蓝研究颇多,一致认为它有较高的医疗价值。根据现代药理研究发现,绞股蓝中含有多种有效成分,如皂苷、氨基酸、糖类、微量元素、纤维素、植物蛋白、淀粉等,其中绞股蓝皂苷是类似于人参皂苷(人参含有的一种主要有效成分,决定了人参的作用)的一种物质,也具有和人参相似的补益作用,所以把绞股蓝称为“南方人参”实不为过。和人参不同的是,绞股蓝药性寒凉,所以一般最适合在夏季服用,是夏季的一种成本低、疗效好的进补佳品。
从许多科学家对动物实验的研究发现,绞股蓝具有非常广阔的应用前景,归纳起来主要有下列一些作用:①抗肿瘤;②调节免疫;③调节脂肪代谢;④改善血液循环以及心脑缺血;⑤抗衰老;⑥降血糖;⑦保肝健胃等。