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对绿茶１７种氨基酸与滋味进行了简单相关，多元逐步回归和主成分分析，结果表明：应用多元逐步回归分析建立的氨基酸与绿茶滋味数学模型，在本试验条件下，模型拟合非常有效。还就绿茶滋味的化学评价进行了讨论。
绿茶氨基酸对滋味的影响
【摘 要】
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对绿茶１７种氨基酸与滋味进行了简单相关，多元逐步回归和主成分分析，结果表明：应用多元逐步回归分析建立的氨基酸与绿茶滋味数学模型，在本试验条件下，模型拟合非常有效。还就绿茶滋味
【机 构】
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安徽农业大学,230036
【出 处】
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生物学杂志
【发表日期】
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1998年3期
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