水分散性维生素E的研究

来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yang176239053
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采用乳化的方法将维生素E转化为水溶性乳状液,以提高维生素E的利用率。采用转相乳化法制备维生素E乳状液,最佳的乳化剂吐温-80与司盘-80的配比为2∶3,乳化剂添加量为37.5%,乳化时间为10 min。
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