近年来,科研人员经过对发酵食品的长期研究及实验得出结论,发酵食品中含有大量的有益成分,对女性的健康美容起着至关重要的作用。因此,现代女性应每天至少摄取一种发酵食品,以保持自身的健康与美丽。那么,什么是发酵食品?女性经常食用发酵食品有哪些好处呢?
　　发酵食品是指人们利用有益微生物经发酵加工制成的一类食品。我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品共三大类。食品在发酵的过程中,其含有的多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对人体有益的活性物质会被保留,而一些对人体不利的成分则会被分解。而且食品在发酵的过程中会消耗掉大量的碳水化合物,并会合成大量的B族维生素(特别是维生素B12)。因此发酵食品中的脂肪含量较低,维生素含量较高,是女性首选的健康食品。下面就介绍几种发酵食品,供女性朋友选用:
　　
　　 一、酸奶
　　酸奶是在牛奶中添加了有益菌经发酵而成的一种奶制品。酸奶在发酵的过程中,可产生乳酸、双歧因子和B族维生素等成分,这些成分具有促进人体对钙的吸收、调节肠道菌群、改善人体代谢等作用。同时,酸奶可通过抑制腐生菌在肠道内的生长,清除肠道内的毒素和致癌因子,从而起到提高免疫力、延缓衰老及美容的功效。另外,怀孕的女性经常饮用酸奶,既能为身体提供充足的能量,还能为身体提供大量的维生素、叶酸和磷酸;更年期女性经常饮用酸奶可起到防治骨质疏松的作用;老年女性经常饮用酸奶可避免营养不良的发生。
　　
　　 二、纳豆
　　 纳豆是在大豆中添加了纳豆菌后经发酵而制成的豆制品。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸可有效地杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒,使肠内菌群达到一个有利健康的平衡状态,迅速解决便秘、肠炎、腹泻等问题,促进宿便和毒素的排出。纳豆中含有的纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等物质,因而常吃纳豆可以使女性保持面色光泽红润。同时,纳豆中所含有的维生素K2可促进体内脂肪的燃烧,防止脂肪在体内堆积,从而达到帮助女性健康减肥的目的。此外,纳豆中还含有天然植物雌激素大豆异黄酮,可以补充女性体内雌激素的不足,明显改善女性更年期症状。
　　
　　三、葡萄酒
　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿制而成的一种饮品。葡萄酒具有抗氧化的功能,可以延缓皮肤老化,也可以帮助产后的女性恢复苗条的身材。优质的葡萄酒中含有丰富的铁,还可以起到补血的作用。葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外,还含有丰富的能保卫心血管的原花青素和抑制癌细胞生长繁殖的白黎芦醇。女性经常适量地饮用葡萄酒,对健康非常有利。
　　
　　四、醪糟
　　 醪糟也叫酒酿、米酒、糯米酒,是由糯米或者大米经用酵母发酵而制成的一种风味食品。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等人体不可缺少的营养成分。此外,醪糟中含有少量的酒精,可以促进人体的血液循环,有助于消化及增进食欲。醪糟中还含有能促进女性胸部丰满的天然雌激素,有很好的丰胸效果。产后的女性乳汁分泌不足时,喝醪糟还可以促进乳汁的分泌。
　　
　　五、全麦面包
　　全麦面包是指用没有去掉小麦麸皮和麦胚的全麦面粉经用酵母发酵而制成的一种面食。实验证明,用来发酵的酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,面包、馒头等经过发酵的面食中所含的营养成分比未经发酵的饼、面条等普通面食要高出3～4倍,其中的蛋白质含量要高出2倍。全麦面包富含多种纤维素,营养价值更高,能帮助人体清理肠道垃圾,有利于消化和吸收,并有预防肥胖的作用。