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6月13日
精致消费的宫廷黄鸡 北京油鸡是北京地区珍贵的优良地方鸡种，距今已有300多年的历史。开水白菜是宫廷菜中很有特色的一道菜，在菜品中虽看不到鸡的痕迹，但却是以宫廷黄鸡为主料烹调制作的。将北京油鸡蒸制6小时，制成高汤。再将鸡脯肉倒入高汤中吊清，让鸡肉吸去鸡汤中的油脂，反复4次，高汤就变得像清水一样，有营养但不油腻。在北京市密云县，有华北地区最大的北京油鸡散养基地，目前仅散养区存栏量就达到30万只。北京油鸡，童子鸡养殖60天就可以出栏，柴公鸡需要90天，柴母鸡需要120天，老母鸡养殖周期最长，要养500天以上。北京油鸡从童子鸡到产蛋鸡再到老母鸡，虽然是同一个品种，但是不同的生长期有不同的商品价值。（联系电话：010-89010076）
6月14日
当菜食用的藤三七 三七是中药材中的一颗明珠，又称金不换，属五加科多年生草本植物。而藤三七则是落葵科多年生藤本植物。藤三七原产巴西，在我国南方也有零星分布。藤三七的叶子、块茎、嫩梢口感都相当好，很适合做蔬菜，又是国家卫生部批准的72种药食同源植物之一。据检测，藤三七的嫩梢、叶子和块茎中含有丰富的维生素、蛋白质，是一种保健型蔬菜。常吃藤三七，可以滋补身体，有壮腰膝、活血、健胃保肝、促进骨骼生长的作用。据了解，藤三七喜欢疏松、透气的沙壤土，适宜在17～25℃的气温下生长。藤三七不仅可以单独种植，还可以与其他作物间作套种。作为一种新型的保健蔬菜，藤三七新颖、可口又有营养，有一定的市场开发潜力。（联系电话：13585482111）
6月15日
飘香的散养鸡 大家对散养鸡的偏爱有加，除了眷恋它醇香的口感外，更重要的还是觉得吃得放心。天然的养殖环境以及近一年的自然生长周期，让散养出来的鸡更加具有营养。无论是草原、丘陵、平原还是林地，单位面积里散养鸡的数量都不能过多，而且还要轮养才行。湖南省西北部的澧县七里湖林场，远离县城，人烟稀少，拥有大片大片的杨树林，野草茂盛，露水甘甜，空气清新宜人，无疑是土鸡的安乐窝和天堂。采用林下养鸡，林下资源得到合理的综合利用，同时土鸡的品质也得到很大的提高。草原上散养柴鸡可谓是一箭四雕，不但不会破坏草原植被，而且还有利于植被恢复，柴鸡更加长得健壮。在内蒙古，草原上散养的柴鸡与普通肉鸡相比，同样清炖，散养鸡的汤色发亮发黄，肉质泛红，而且高蛋白低脂肪，每100克鸡肉中含蛋白质23.3克，脂肪却仅有10.1克。
6月18日
蘸汁吃的三黄鸡 广西玉林是三黄鸡之乡。其阉母鸡就是通过阉割手术控制母鸡的激素分泌，被阉过的母鸡又叫骟母鸡、假公鸡。在云南武定县和广西玉林一带，自古就有养这种鸡的传统。据了解，因为这种鸡比普通母鸡多养了两个来月，体内积聚的营养元素含量较高。鸡肉中氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍，并富含维生素A、维生素D、维生素B12、维生素B6、钙、镁、锌、铁等营养元素，具有较高的食补价值。俗话说，一方水土养一方人。虽说这阉母鸡的消费有一定的区域性，但也充分说明了中华美食的丰富多样性，而广西玉林的农民正是抓住了这种商机，发展规模化养殖，使阉母鸡产业成为当地农民增收致富的重要渠道。（联系电话：0775-2822188，15878012865）
6月19日
金贵的驼奶 骆驼奶，身价相当于普通鲜牛奶的六七倍。据了解，我国双峰骆驼的数量本来就不多，一共也就30多万峰，不管一天挤3次奶还是挤2次奶，一峰骆驼一天产五六公斤奶就算多的了。骆驼奶之所以比较金贵（鲜驼奶1公斤就能卖20元左右），除了因为它产量低，挤起来比较麻烦以外，还有一个非常重要的原因，就是因为骆驼奶的营养非常丰富，跟人乳成分非常接近，可以作为婴幼儿的食品。如果是没有母乳喂养的话，可以用它作为替代品。研究发现，1升驼奶中含有的胰岛素是牛奶的3000多倍，铁的含量是牛奶的10多倍。经常喝一点驼奶，对增强人体的免疫力很有好处。据不完全统计，目前新疆的双峰骆驼有16万峰左右，占全国总量的64%。虽然骆驼奶的整体产量不算太高，不过随着骆驼养殖的效益不断提高，越来越多的人开始加入到养殖骆驼的队伍中，骆驼奶已经成了当地颇具特色的一项产业。
6月20日
俏销的香包 香包又叫香囊、荷包，是古代劳动妇女创造的一类民间刺绣工艺品。在甘肃庆阳，有端午节这天在家中挂香包、插艾草、吃粽子的习俗。庆阳香包构图简洁明快，寓意传统古老，具有明显的地域特色。每到端午节前夕，甘肃省庆阳市大街小巷就开始挂满五颜六色的香包，仿佛进入了香包的海洋。过去，几乎家家户户都有制作香包的习俗。而今，庆阳香包催生了一个大产业，赋予了香包更多用途和文化内涵，俏销市场。在甘肃庆阳，香包成了赚钱的香饽饽，妇女们成为香包生产的主力军，从业人员达10多万人。她们不仅可以在家缝制香包，也可以到香包加工企业做工。目前，庆阳市有130多家香包生产厂家，产品20多个大类5000多个品种，年生产900多万件，不仅销售到全国各地，而且销到了美国、日本、意大利等20多个国家，年产值达4亿元。（联系电话：13830455123）
6月21日
赚钱的箬叶 箬叶，俗称竹箬、箬皮，即箬竹的叶子。鹤峰县位于湖北省的西南部，地处武陵山区，野生的箬竹随处可见。据了解，鹤峰县每年采摘上市的箬叶鲜叶有8000吨左右，箬叶产业带来的年产值可以达到1亿元以上。
硬粉番茄 番茄主要分为两大系列：一是红果番茄，它硬度强口感差，主要用于加工；另一是粉果番茄，硬度弱但口感好，主要用于鲜食。硬粉番茄是用这两种番茄经过三代杂交而成，它集中了硬度和口感两大优点，并具有干物质含量高、上市早、抗病、耐寒等特点。（联系电话：13001206658）
6月22日
粽有新意 粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。早在春秋时期就已经出现了，距今已经有2000多年的历史。一直到今天，吃粽子的习俗在中国长盛不衰，其花色品种也更加繁多。北方多以包小枣的枣棕为主，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多个品种。粽子用的原料通常是糯米，但现在有一种在糯米里加了青稞米的粽子。青稞一般生长在海拔4200～4500米的青藏高寒地区，含有丰富的微量元素，并且膳食纤维的含量也高于其他粮食作物。青稞粽不仅口感上依然保持了香糯黏滑的特性，细细品味还有一股青稞特有的香味和韧劲。青稞粽在食用的时候也可以不用加热，配上点蜂蜜，就能直接冷吃。（联系电话：13605735881）
6月28日
小麦变形记——烤青麦 用火烤好的小麦透着一股麦子的香气。吃烧麦是有技巧的。一边吹气散热一边捂着双手对搓，边吹边搓，边搓边吹，连同热量一起被吹走的还有麦壳。麦壳去净后，一把揞在嘴里，那味道，没吃过的人是无法体会的。青麦粒中的营养成分易于被人体吸收。它有多种食用方法，可以做成蒸菜、凉拌菜、炒菜，风味都很独特。
锅盔。锅盔是陕西人特别是关中人的一种主食。有多种样式、多种口味。陕西锅盔使用的面粉很有讲究，必须是当地高原上生产的新麦粉，而且必须是纯手工磨制的面粉。烙锅盔最好用麦草作燃料，慢慢地烧烤，使其既熟透而又不焦不黑。烙锅盔讲究一转二翻三挠：一转就是不停地对饼转动防止焦煳；二翻是一面考好后再翻过来烤另一面；三挠是在差不多烤好的时候挠一挠听听动静，如果声音轻脆，证明锅盔已经好了。
刀削面。刀削面的手法讲究胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，一刀接一刀，刀不离面，面不离刀。一般削面师傅要站在距离热锅3米开外的地方，削出的面叶儿在空中飘动，一叶连一叶，恰似流星赶月，空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。出锅的刀削面是中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，讲究外滑内筋,软而不黏。
小麦胚芽，又称麦芽粉。刚刚生产的小麦胚芽极容易氧化，如经过烘烤处理，营养成分则可以完全释放，真空包装可确保胚芽的原味与营养成分不流失，保质期可延长到6个月。小麦胚芽作为天然营养的食品添加剂，可广泛用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工，并可产生特有的清香味。还可制成冲剂和营养粉，是儿童和老年人理想的滋补品（联系电话：010-59792758，13366565955）
（查询以上节目信息可拨打本刊电话： 0791-86615241，或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话： 010-82101760）
精致消费的宫廷黄鸡 北京油鸡是北京地区珍贵的优良地方鸡种，距今已有300多年的历史。开水白菜是宫廷菜中很有特色的一道菜，在菜品中虽看不到鸡的痕迹，但却是以宫廷黄鸡为主料烹调制作的。将北京油鸡蒸制6小时，制成高汤。再将鸡脯肉倒入高汤中吊清，让鸡肉吸去鸡汤中的油脂，反复4次，高汤就变得像清水一样，有营养但不油腻。在北京市密云县，有华北地区最大的北京油鸡散养基地，目前仅散养区存栏量就达到30万只。北京油鸡，童子鸡养殖60天就可以出栏，柴公鸡需要90天，柴母鸡需要120天，老母鸡养殖周期最长，要养500天以上。北京油鸡从童子鸡到产蛋鸡再到老母鸡，虽然是同一个品种，但是不同的生长期有不同的商品价值。（联系电话：010-89010076）
6月14日
当菜食用的藤三七 三七是中药材中的一颗明珠，又称金不换，属五加科多年生草本植物。而藤三七则是落葵科多年生藤本植物。藤三七原产巴西，在我国南方也有零星分布。藤三七的叶子、块茎、嫩梢口感都相当好，很适合做蔬菜，又是国家卫生部批准的72种药食同源植物之一。据检测，藤三七的嫩梢、叶子和块茎中含有丰富的维生素、蛋白质，是一种保健型蔬菜。常吃藤三七，可以滋补身体，有壮腰膝、活血、健胃保肝、促进骨骼生长的作用。据了解，藤三七喜欢疏松、透气的沙壤土，适宜在17～25℃的气温下生长。藤三七不仅可以单独种植，还可以与其他作物间作套种。作为一种新型的保健蔬菜，藤三七新颖、可口又有营养，有一定的市场开发潜力。（联系电话：13585482111）
6月15日
飘香的散养鸡 大家对散养鸡的偏爱有加，除了眷恋它醇香的口感外，更重要的还是觉得吃得放心。天然的养殖环境以及近一年的自然生长周期，让散养出来的鸡更加具有营养。无论是草原、丘陵、平原还是林地，单位面积里散养鸡的数量都不能过多，而且还要轮养才行。湖南省西北部的澧县七里湖林场，远离县城，人烟稀少，拥有大片大片的杨树林，野草茂盛，露水甘甜，空气清新宜人，无疑是土鸡的安乐窝和天堂。采用林下养鸡，林下资源得到合理的综合利用，同时土鸡的品质也得到很大的提高。草原上散养柴鸡可谓是一箭四雕，不但不会破坏草原植被，而且还有利于植被恢复，柴鸡更加长得健壮。在内蒙古，草原上散养的柴鸡与普通肉鸡相比，同样清炖，散养鸡的汤色发亮发黄，肉质泛红，而且高蛋白低脂肪，每100克鸡肉中含蛋白质23.3克，脂肪却仅有10.1克。
6月18日
蘸汁吃的三黄鸡 广西玉林是三黄鸡之乡。其阉母鸡就是通过阉割手术控制母鸡的激素分泌，被阉过的母鸡又叫骟母鸡、假公鸡。在云南武定县和广西玉林一带，自古就有养这种鸡的传统。据了解，因为这种鸡比普通母鸡多养了两个来月，体内积聚的营养元素含量较高。鸡肉中氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍，并富含维生素A、维生素D、维生素B12、维生素B6、钙、镁、锌、铁等营养元素，具有较高的食补价值。俗话说，一方水土养一方人。虽说这阉母鸡的消费有一定的区域性，但也充分说明了中华美食的丰富多样性，而广西玉林的农民正是抓住了这种商机，发展规模化养殖，使阉母鸡产业成为当地农民增收致富的重要渠道。（联系电话：0775-2822188，15878012865）
6月19日
金贵的驼奶 骆驼奶，身价相当于普通鲜牛奶的六七倍。据了解，我国双峰骆驼的数量本来就不多，一共也就30多万峰，不管一天挤3次奶还是挤2次奶，一峰骆驼一天产五六公斤奶就算多的了。骆驼奶之所以比较金贵（鲜驼奶1公斤就能卖20元左右），除了因为它产量低，挤起来比较麻烦以外，还有一个非常重要的原因，就是因为骆驼奶的营养非常丰富，跟人乳成分非常接近，可以作为婴幼儿的食品。如果是没有母乳喂养的话，可以用它作为替代品。研究发现，1升驼奶中含有的胰岛素是牛奶的3000多倍，铁的含量是牛奶的10多倍。经常喝一点驼奶，对增强人体的免疫力很有好处。据不完全统计，目前新疆的双峰骆驼有16万峰左右，占全国总量的64%。虽然骆驼奶的整体产量不算太高，不过随着骆驼养殖的效益不断提高，越来越多的人开始加入到养殖骆驼的队伍中，骆驼奶已经成了当地颇具特色的一项产业。
6月20日
俏销的香包 香包又叫香囊、荷包，是古代劳动妇女创造的一类民间刺绣工艺品。在甘肃庆阳，有端午节这天在家中挂香包、插艾草、吃粽子的习俗。庆阳香包构图简洁明快，寓意传统古老，具有明显的地域特色。每到端午节前夕，甘肃省庆阳市大街小巷就开始挂满五颜六色的香包，仿佛进入了香包的海洋。过去，几乎家家户户都有制作香包的习俗。而今，庆阳香包催生了一个大产业，赋予了香包更多用途和文化内涵，俏销市场。在甘肃庆阳，香包成了赚钱的香饽饽，妇女们成为香包生产的主力军，从业人员达10多万人。她们不仅可以在家缝制香包，也可以到香包加工企业做工。目前，庆阳市有130多家香包生产厂家，产品20多个大类5000多个品种，年生产900多万件，不仅销售到全国各地，而且销到了美国、日本、意大利等20多个国家，年产值达4亿元。（联系电话：13830455123）
6月21日
赚钱的箬叶 箬叶，俗称竹箬、箬皮，即箬竹的叶子。鹤峰县位于湖北省的西南部，地处武陵山区，野生的箬竹随处可见。据了解，鹤峰县每年采摘上市的箬叶鲜叶有8000吨左右，箬叶产业带来的年产值可以达到1亿元以上。
硬粉番茄 番茄主要分为两大系列：一是红果番茄，它硬度强口感差，主要用于加工；另一是粉果番茄，硬度弱但口感好，主要用于鲜食。硬粉番茄是用这两种番茄经过三代杂交而成，它集中了硬度和口感两大优点，并具有干物质含量高、上市早、抗病、耐寒等特点。（联系电话：13001206658）
6月22日
粽有新意 粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。早在春秋时期就已经出现了，距今已经有2000多年的历史。一直到今天，吃粽子的习俗在中国长盛不衰，其花色品种也更加繁多。北方多以包小枣的枣棕为主，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多个品种。粽子用的原料通常是糯米，但现在有一种在糯米里加了青稞米的粽子。青稞一般生长在海拔4200～4500米的青藏高寒地区，含有丰富的微量元素，并且膳食纤维的含量也高于其他粮食作物。青稞粽不仅口感上依然保持了香糯黏滑的特性，细细品味还有一股青稞特有的香味和韧劲。青稞粽在食用的时候也可以不用加热，配上点蜂蜜，就能直接冷吃。（联系电话：13605735881）
6月28日
小麦变形记——烤青麦 用火烤好的小麦透着一股麦子的香气。吃烧麦是有技巧的。一边吹气散热一边捂着双手对搓，边吹边搓，边搓边吹，连同热量一起被吹走的还有麦壳。麦壳去净后，一把揞在嘴里，那味道，没吃过的人是无法体会的。青麦粒中的营养成分易于被人体吸收。它有多种食用方法，可以做成蒸菜、凉拌菜、炒菜，风味都很独特。
锅盔。锅盔是陕西人特别是关中人的一种主食。有多种样式、多种口味。陕西锅盔使用的面粉很有讲究，必须是当地高原上生产的新麦粉，而且必须是纯手工磨制的面粉。烙锅盔最好用麦草作燃料，慢慢地烧烤，使其既熟透而又不焦不黑。烙锅盔讲究一转二翻三挠：一转就是不停地对饼转动防止焦煳；二翻是一面考好后再翻过来烤另一面；三挠是在差不多烤好的时候挠一挠听听动静，如果声音轻脆，证明锅盔已经好了。
刀削面。刀削面的手法讲究胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，一刀接一刀，刀不离面，面不离刀。一般削面师傅要站在距离热锅3米开外的地方，削出的面叶儿在空中飘动，一叶连一叶，恰似流星赶月，空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。出锅的刀削面是中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，讲究外滑内筋,软而不黏。
小麦胚芽，又称麦芽粉。刚刚生产的小麦胚芽极容易氧化，如经过烘烤处理，营养成分则可以完全释放，真空包装可确保胚芽的原味与营养成分不流失，保质期可延长到6个月。小麦胚芽作为天然营养的食品添加剂，可广泛用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工，并可产生特有的清香味。还可制成冲剂和营养粉，是儿童和老年人理想的滋补品（联系电话：010-59792758，13366565955）
（查询以上节目信息可拨打本刊电话： 0791-86615241，或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话： 010-82101760）