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双乙酰(CH<sub>3</sub>COCOCH<sub>3</sub>)和2,3—戊二酮(CH<sub>3</sub>COCOC<sub>2</sub>H<sub>5</sub>)统称连二铜,两者同属羰基化合物,化学性质相似,对啤酒风味的影响相似,在啤酒中含量大于0.2mg/l 时有似烧焦的麦芽味;含量大于0.5 mg/l 时有明显不愉快的刺激味,似馊饭味。2,3—戊二酮的口味阈值约是