高辅料相关论文
1 11°P麦汁半成品标准指标的设计rn无论是高辅料还是低辅料,按11°淡色啤酒GB4927-91优级标准组织生产,必须达到半成品麦汁标准,......
研究了以 47%早籼米作为啤酒酿造辅助原料,通过添加耐高温α-淀粉酶,采用二次煮出法和圆筒锥形罐啤酒发酵的新工艺,不仅使所酿造的......
当今社会啤酒走向饮料化，饮用的人群层次逐渐向妇女儿童扩展。过去传统的啤酒浓度高、热量高、口味强烈，不适应不同层次人群饮用的需......
<正> 丰富洁白的泡沫是啤酒的一项重要特征,也是区别于其它酒类的一个重要方面。优良的啤酒应当具备起泡性强,泡沫洁白细腻、持久......
概述在1998年第三期《啤酒科技》中,本人的《高辅料外加酶酿造工艺的探索》一文,主要就高辅料啤酒酿造中的生产工艺,尤其是糖化料......
麦芽根的数量约占原料大麦的33％，由于麦芽根在啤酒酿造中存在许多弊端，比如麦芽根吸湿性强，贮藏时容易吸收水份而腐烂；麦根有不良苦味，如......
今年以来，采用国产大麦和提高辅料比例生产淡爽型啤酒引起啤酒行业的关注，本文就增加辅料比例，降低生产成本方面进行探讨。......
前言高辅料比生产啤酒可以降低生产成本，改善啤酒色泽，提高啤酒口味稳定性。但是，由于辅料比高，降低了麦芽用量，啤酒原、辅比发生了变化......
高辅料啤酒可提高产能，降低成本，通过试验确定了玉米淀粉15度高辅料酒糖化工艺，并很好地解决了生产过程中存在的问题，使麦汁指标达到了......
啤酒酿造过程中,使用的辅料一般低于40%,通常认为辅料达50%以上的为高辅料工艺,本文对大米、玉米淀粉、糖浆三种辅料进行价格和浸......
近年来我国啤酒产销量增加迅速、行业竞争日益激烈,导致主要依赖进口麦芽的原料价格不断攀升。本文从原辅料和酶制剂的选择、原辅......
