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本文提出了用喷雾干燥制取大蒜素微胶囊的方法,并通过试验制定了壁材各组分的比例。结果表明,采用阿拉伯胶、麦芽糊精、明胶、蔗糖和大蒜素的配比为125:125:20:30:100,35MPa均质三次,喷雾干燥进风温度180℃、出风温度60℃,制作的大蒜素微胶囊效果较好,大蒜素包埋率达到82.6％。
喷雾干燥法制取大蒜素微胶囊
【摘 要】
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本文提出了用喷雾干燥制取大蒜素微胶囊的方法,并通过试验制定了壁材各组分的比例。结果表明,采用阿拉伯胶、麦芽糊精、明胶、蔗糖和大蒜素的配比为125:125:20:30:100,35MPa
【机 构】
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江苏大学生物与环境工程学院; 江苏大学生物与环境工程学院 江苏镇江; 212013; 江苏镇江; 212013;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年03期
【基金项目】
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江苏省农业攻关项目(BE2001517)
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