【摘 要】
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玉米油料未完全成熟、霉变及加工、储存不当时,会引起油脂的分解而产生游离脂肪酸,从而降低油脂的品质。本研究对影响玉米油酸价的霉变、热损伤、生产加工过程、储存环节等因
【机 构】
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安徽中粮生化燃料酒精有限公司玉米油分厂
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(40872166)
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玉米油料未完全成熟、霉变及加工、储存不当时,会引起油脂的分解而产生游离脂肪酸,从而降低油脂的品质。本研究对影响玉米油酸价的霉变、热损伤、生产加工过程、储存环节等因素进行了研究,通过对玉米油料贮藏、加工过程中酸价定期跟踪检测,初步探索其变化规律。研究结果表明,霉变、热损伤、生产加工过程、储存环节对玉米油的酸价影响都很显著,空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价也有较大影响。结果为降低玉米油酸价、提高经济效益提供了理论依据。
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