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人们对海参的喜好其原因各有不同，食客们喜欢海参是因其美味，历来海参就是海产“八珍”之一，并因其自身所拥有的药性而成为广大食客们所喜爱的保健食品之一。对于商人来说，他们更看重的是海参作为商品所体现出的经济价值。被人们趋之若骛的海参在从出海到上餐桌的过程中，其价格一翻再翻，高额的利润使海参市场的动态成为许多人所关注的焦点。