论文部分内容阅读
根据我国最新修订的《食品营养强化剂使用标准》，各种强化锌盐、强化硒盐、强化钙盐……花样繁多的营养添加盐将从明年1月1日起禁止生产和销售。笔者近日走访广西南宁市场发现，尽管未到最后停售期限，但营养添加盐已经在市场上悄然减少。
市场调查：营养添加盐悄然减少
南宁市东葛路上的一个大型超市，在调味品的柜台上占很小的位置。与五花八门的酱油、醋、糖相比，食盐整个柜台只有两种盐，一种是普通碘盐，另一种是雪花盐。加锌、加钙、加硒的营养盐没有出现在货架上，工作人员说已经有一段时间只有普通碘盐销售了。
笔者走访了几家超市，情况都差不多。食盐品种比较单一，一个柜台只有两三个品牌的食盐销售。一些社区内的便利店里，盐的种类就更少了，多数只有一个品牌、一种包装规格的普通碘盐出售，营养盐在市场上已经不容易找到了。
在盐业公司的一些销售点，食盐的品种比较丰富。还有竹盐、营养盐、低钠盐等多种盐出售。其中竹盐售价比普通盐高出许多，一盒125克包装的竹盐售价是58元，比1.5元/250克的普通碘盐高出了数十倍。
销售人员介绍，普通碘盐是针对大众消费的产品，一般健康人群食用碘盐，已经能够满足身体需求。但是个别群体不能食用碘盐，比如甲亢患者就需要购买无碘盐。还有高血压患者，最好食用低钠盐。而竹盐等产品则是高消费产品，并不用于日常烹饪，而是平时冲水喝的，属于营养品。
在专门销售点，营养添加盐产品仍有销售，但是据介绍，这些产品的供应量也在逐渐减少。笔者问及原因，工作人员表示并不知情。
消费者说：对食盐认识有误区
消费者对食盐认识不多，导致对一些日常相关问题常常一知半解。一位姓谭的女士说，她家只吃海盐，并且是母亲从相熟的食盐加工厂里买来的新鲜海盐。“现在市场上卖的东西，你不知道是真是假，有没有掺有害物质。还是自己亲眼所见的比较放心。我们家吃的盐，那么多年买的都是那个相熟的加工厂出品的。腌咸菜和咸鸭蛋，也是从那专门要粗盐来制作。”谭女士说。
但宋先生却不同意这个观点，“现在海水污染严重，海盐不好。最好还是湖盐，青海那边的湖盐最好，无污染，吃着放心。”宋先生说，自从日本核泄漏事件之后，他买盐时就很留心盐的产地，只买青海产的盐，所幸市场上也有销售，并不难找。
网上有文章指出，碘盐并不一定符合全国范围内所有地区的营养需求，一些地区的人其实在日常食物摄入中，已能满足人体所需的碘摄入量，若再食用碘盐反而会超量。于是又有市民跟风四处找寻无碘盐，市场上没有，又想托关系走后门找。
管理者说：将来主推低钠盐
广西南宁市盐业公司经理唐荣尧介绍，其实大部分消费者对于食盐的分类没有一个清晰概念。其实食盐的命名中，就已经涵盖了食盐的一些主要特性。如按照盐的产地来区分，食盐分为海盐、井矿盐和湖盐。目前南宁市场上所销售的盐，大部分来自于青海、重庆、四川、湖南、湖北以及山东。广西虽然也产盐，但是生产量很低，所以在市场上很少见到。
这几个地方出产的盐当中，青海产的盐主要是海盐、湖盐，重庆、四川、湖南、湖北主要产井矿盐，而山东以海盐居多。所以市民在购买食盐的时候，虽然外包装上没有具体说明，但根据产地便能判断—二。
盐还可以根据功能区分，比如用于腌制的粗盐、加碘量高于普通盐的孕妇盐、经过特殊加工处理的低钠盐等。
唐荣尧说：“其实不管盐的产地是哪里，其有效成分都是一样的，主要成分都是氯化钠。所以那种对比海盐、湖盐或井矿盐优劣的说法，都是无稽之谈。通过相关部门的检测，摆上市场卖的都是安全产品，适宜于大部分健康人群食用。”
对于营养添加盐的退市，广西盐务局相关负责人杨主管表示，目前尚未接到通知要停产营养添加盐。但是在新修订的《食品营养强化剂食用标准》当中，明确规定加锌、加钙、加硒等强化营养的盐，在明年1月1日起停止销售。各行业肯定会按照国家标准行事。
广西人民医院营养科主任陆光成介绍，由于过多摄入食盐会增加高血压等慢性病患病风险，食盐在我国居民膳食指南中，已经被列为提倡减少食用的食品。因此，在新修订的《食品营养强化剂使用标准》当中，在强化载体一项里删除了食盐。参照此规定，强化钙盐、强化硒盐等营养添加盐也必须于明年1月1日起停止销售。
唐荣尧介绍，接下来主要推广的趋势是低钠盐。它更适合于中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。其价格与普通碘盐也差别不大。
专家解说：每人每天摄入6克盐
食盐每天究竟该吃多少才科学7陆光成说：“参照膳食指南的建议，每人每天的盐摄入量应该控制在6克以内。这么小的量，即便添加了营养元素，其实也无法达到什么效果。所以，即便在盐中强化添加营养素，也没有太大的意义。”
而目前大部分居民的饮食习惯当中，仍然存在食用盐超标的情况。盐的主要成分是氯化钠，人感觉到的咸味主要是来自于此。而钠的摄入量又与血压息息相关，因此低钠盐是防止高血压的最好选择。但是因为低钠盐不够咸，有些人在煮菜的时候，原本放一勺盐已足够，但用了低钠盐后反而多放一勺，这样总体来说，人体摄入钠的量还是高，这一点千万要注意。使用低钠盐时，仍然要控制使用量，不要一味贪咸。
对于市场上销售的高价竹盐等，杨主管说：“这些不是大众消费品，所以并没有在市场上进行推广c”竹盐是将日晒盐装入青竹当中，经过特殊工艺提炼出来的物质。它有排毒解毒功效，但是并非人们生活中的必须品。如果不是经济条件允许，杨主管认为无需盲目追求。
市场调查：营养添加盐悄然减少
南宁市东葛路上的一个大型超市，在调味品的柜台上占很小的位置。与五花八门的酱油、醋、糖相比，食盐整个柜台只有两种盐，一种是普通碘盐，另一种是雪花盐。加锌、加钙、加硒的营养盐没有出现在货架上，工作人员说已经有一段时间只有普通碘盐销售了。
笔者走访了几家超市，情况都差不多。食盐品种比较单一，一个柜台只有两三个品牌的食盐销售。一些社区内的便利店里，盐的种类就更少了，多数只有一个品牌、一种包装规格的普通碘盐出售，营养盐在市场上已经不容易找到了。
在盐业公司的一些销售点，食盐的品种比较丰富。还有竹盐、营养盐、低钠盐等多种盐出售。其中竹盐售价比普通盐高出许多，一盒125克包装的竹盐售价是58元，比1.5元/250克的普通碘盐高出了数十倍。
销售人员介绍，普通碘盐是针对大众消费的产品，一般健康人群食用碘盐，已经能够满足身体需求。但是个别群体不能食用碘盐，比如甲亢患者就需要购买无碘盐。还有高血压患者，最好食用低钠盐。而竹盐等产品则是高消费产品，并不用于日常烹饪，而是平时冲水喝的，属于营养品。
在专门销售点，营养添加盐产品仍有销售，但是据介绍，这些产品的供应量也在逐渐减少。笔者问及原因，工作人员表示并不知情。
消费者说：对食盐认识有误区
消费者对食盐认识不多，导致对一些日常相关问题常常一知半解。一位姓谭的女士说，她家只吃海盐，并且是母亲从相熟的食盐加工厂里买来的新鲜海盐。“现在市场上卖的东西，你不知道是真是假，有没有掺有害物质。还是自己亲眼所见的比较放心。我们家吃的盐，那么多年买的都是那个相熟的加工厂出品的。腌咸菜和咸鸭蛋，也是从那专门要粗盐来制作。”谭女士说。
但宋先生却不同意这个观点，“现在海水污染严重，海盐不好。最好还是湖盐，青海那边的湖盐最好，无污染，吃着放心。”宋先生说，自从日本核泄漏事件之后，他买盐时就很留心盐的产地，只买青海产的盐，所幸市场上也有销售，并不难找。
网上有文章指出，碘盐并不一定符合全国范围内所有地区的营养需求，一些地区的人其实在日常食物摄入中，已能满足人体所需的碘摄入量，若再食用碘盐反而会超量。于是又有市民跟风四处找寻无碘盐，市场上没有，又想托关系走后门找。
管理者说：将来主推低钠盐
广西南宁市盐业公司经理唐荣尧介绍，其实大部分消费者对于食盐的分类没有一个清晰概念。其实食盐的命名中，就已经涵盖了食盐的一些主要特性。如按照盐的产地来区分，食盐分为海盐、井矿盐和湖盐。目前南宁市场上所销售的盐，大部分来自于青海、重庆、四川、湖南、湖北以及山东。广西虽然也产盐，但是生产量很低，所以在市场上很少见到。
这几个地方出产的盐当中，青海产的盐主要是海盐、湖盐，重庆、四川、湖南、湖北主要产井矿盐，而山东以海盐居多。所以市民在购买食盐的时候，虽然外包装上没有具体说明，但根据产地便能判断—二。
盐还可以根据功能区分，比如用于腌制的粗盐、加碘量高于普通盐的孕妇盐、经过特殊加工处理的低钠盐等。
唐荣尧说：“其实不管盐的产地是哪里，其有效成分都是一样的，主要成分都是氯化钠。所以那种对比海盐、湖盐或井矿盐优劣的说法，都是无稽之谈。通过相关部门的检测，摆上市场卖的都是安全产品，适宜于大部分健康人群食用。”
对于营养添加盐的退市，广西盐务局相关负责人杨主管表示，目前尚未接到通知要停产营养添加盐。但是在新修订的《食品营养强化剂食用标准》当中，明确规定加锌、加钙、加硒等强化营养的盐，在明年1月1日起停止销售。各行业肯定会按照国家标准行事。
广西人民医院营养科主任陆光成介绍，由于过多摄入食盐会增加高血压等慢性病患病风险，食盐在我国居民膳食指南中，已经被列为提倡减少食用的食品。因此，在新修订的《食品营养强化剂使用标准》当中，在强化载体一项里删除了食盐。参照此规定，强化钙盐、强化硒盐等营养添加盐也必须于明年1月1日起停止销售。
唐荣尧介绍，接下来主要推广的趋势是低钠盐。它更适合于中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。其价格与普通碘盐也差别不大。
专家解说：每人每天摄入6克盐
食盐每天究竟该吃多少才科学7陆光成说：“参照膳食指南的建议，每人每天的盐摄入量应该控制在6克以内。这么小的量，即便添加了营养元素，其实也无法达到什么效果。所以，即便在盐中强化添加营养素，也没有太大的意义。”
而目前大部分居民的饮食习惯当中，仍然存在食用盐超标的情况。盐的主要成分是氯化钠，人感觉到的咸味主要是来自于此。而钠的摄入量又与血压息息相关，因此低钠盐是防止高血压的最好选择。但是因为低钠盐不够咸，有些人在煮菜的时候，原本放一勺盐已足够，但用了低钠盐后反而多放一勺，这样总体来说，人体摄入钠的量还是高，这一点千万要注意。使用低钠盐时，仍然要控制使用量，不要一味贪咸。
对于市场上销售的高价竹盐等，杨主管说：“这些不是大众消费品，所以并没有在市场上进行推广c”竹盐是将日晒盐装入青竹当中，经过特殊工艺提炼出来的物质。它有排毒解毒功效，但是并非人们生活中的必须品。如果不是经济条件允许，杨主管认为无需盲目追求。