【摘 要】
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<正> 在肉类、香肠、鱼类及禽类产品的烟熏精制过程中,直接加入药草和香辛料,虽然可以为产品带来不同的风味或香味,然而,由于无法精确的控制生产,导致产品效果得不到肯定。即
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<正> 在肉类、香肠、鱼类及禽类产品的烟熏精制过程中,直接加入药草和香辛料,虽然可以为产品带来不同的风味或香味,然而,由于无法精确的控制生产,导致产品效果得不到肯定。即使能偶尔生产出优质的产品,却不能保持恒久稳定的质量。对于业界人士来说,这并非一个理想的方法。 对烟熏业而言,利用多种不同的香精香料,向消费者提供各种不同口味且高质量的天然产品,仍然十分重要。正因如此,生产商在开发新的烟熏方法时,必须确保最终产品的安全和稳定,并创造出一种适合冷熏和热熏处理,而且使用方便的技术。
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