【摘 要】
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近年来,随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业快速兴起并得到蓬勃发展。在北京包括中餐、西餐、日餐、韩餐等在内的各种酒家、酒店、饭庄、火锅店、烧烤店在各
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近年来,随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业快速兴起并得到蓬勃发展。在北京包括中餐、西餐、日餐、韩餐等在内的各种酒家、酒店、饭庄、火锅店、烧烤店在各大商区星罗密布。在人们享受现场烹饪、调制加工的味蕾美味的同时,与之相伴的油烟、颗粒物、挥发性气体的排放并未得到有效控制,这些现已成为制约首都大气质量改善的不容忽视的污染源,必须采取有效措施控制餐饮油烟颗粒物以及VOCs的污染。研究表明,餐饮油烟的色—质分析成分有20余种,包含了苯并芘【B(a)P】、二苯并【a,h】蒽等16种多环芳香族碳氢化合物(
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