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本发明公开了一种面粉改良剂,其包括以下组分:20—30%的硬脂酰乳酸钙(CSL)、10—20%的硬脂酰乳酸钠(SSL)、5-10%的维生素C、0.1—0.5%的α-淀粉酶、0.2—0.5%的葡萄糖氧化酶(GOD)、1-3%的脂肪酶、1—3%的木聚糖酶以及20—55%的淀粉。所有的百分数为重量百分数。将其以0.12%-0.18%(以面粉重量计的百分比)的比例添加到面制品当中,不但可以改善加工性能、