硬脂酰乳酸钠相关论文
流行病学相关研究表明全谷物食品能够降低肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症的发病率,因而全谷物食品的开发受到国内外的广泛关......
作者研究了硬脂酰乳酸钠(Sodium stearyl lactate,SSL)对预醒发冷冻面团及其油炸甜甜圈品质的影响.将SSL加入自制发酵面团中,通过......
编辑同志:网上传言,面包在制作过程中添加的乳化剂有可能造成肝脏功能不好的人健康受损。请问,这种说法有科学依据吗?读者董洁欣董......
如今,有不少人选购食品的时候已有了看配料表的习惯。最近有消费者来信反映,在面包配料表中,经常会有一些看不懂的添加剂出现,他们......
以生牛乳、番木瓜为原料,探讨了番木瓜牛奶的制备工艺条件.通过正交试验研究了番木瓜牛奶产品配方及乳化稳定剂的复配方案.结果表......
硬脂酰乳酸钠(SSL)、硬脂酸单甘油酯(MG)和山梨醇酐硬脂酸酯(SGZ)是北京化工研究院研制的食品乳化剂,根据我们用小鼠和大鼠的LD_5......
本文研究比较了两种硬脂酰乳酸钠(SSL)的合成方法,并对工艺进行了优化,力求以简单的工艺制出优质的产品.通过正交试验优化了硬脂酰......
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品相关产品新品种行政许可管理规定》的规定,现批准3,4-二乙酰氧基-1-丁烯等4种物质为食......
选定酯值相近的不同碳链长度的脂肪酰乳酸钠添加到面粉中制作馒头.通过馒头的总评分判定作用效果最好的为十八碳链长度的硬脂酰乳......
研究了几种对速冻饺子品质的影响;通过正交实验,筛选出合适的复合品质改良剂,经过反复速冻、解冻及蒸煮实验,产品完整性良好,煮后......
通过对比试验，研究脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）对面粉品质及最终食品（面包，馒头）的质量影响，并从理论上予以剖析。......
为了研究硬脂酰乳酸钠对饺子粉品质的改良效果,筛选适宜的添加量。本文通过分析添加了不同剂量硬脂酰乳酸钠面粉的粉质参数、拉伸......
研究了添加量为0、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%的硬脂酰乳酸钠对油炸方便面的影响,测定面团的拉伸特性和方便面的复水时间、脂肪含量、......
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》,经审核,现批准焦磷酸四钾、迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法......
硬脂酰乳酸钠（SSL）属于阴离子型乳化剂,能与淀粉和蛋白质结合形成络合物,改善食物内部的组织结构,使其品质得以提高。以乳酸和硬脂酸......
采用新工艺合成了硬脂酰乳酸乳剂，研究了反应温度，反应时间，物料摩尔比等对转化等的影响，测定了产品质量指标，作为食品添加剂应用于面包......
采用四因素三水平正交实验,研究复合改良剂对新疆面包专用粉加工品质的影响.结果表明Vc、葡萄糖氧化酶、硬脂酰乳酸钠、戊聚糖酶4......
本发明公开了一种面粉改良剂，其包括以下组分：20—30％的硬脂酰乳酸钙（CSL）、10—20％的硬脂酰乳酸钠（SSL）、5-10％的维生素C、0．1—0．5％的α-淀粉......
硬脂酰乳酸的（ＳＳＬ）是一种阴离子型食品乳化剂，本研究结果证明它是一种具有综合作用，性能优良的面包专用粉品质改良剂。......
本文比较详细地探讨了食品乳化剂硬脂酰乳酸钠对面包生产过程和面包品质的改良效果和作用机理,并与面包生产中的几种常用乳化剂进......
面粉是制作面条最主要的原料，面粉品质的好坏，直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果：弹性足、筋力强、有嚼劲、......
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，国家卫生计生委经审核，前不久发布2013年第2号公告，批准聚......
硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）是一种阴离子型食品乳化剂。本研究结果证明，它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。......
研究了植物胶（瓜尔胶与阿拉伯胶）、硬脂酰乳酸钠（SSL）、双乙酰酒石酸甘油单酯（DATEM）和柠檬酸（CA）时淀粉胶体挤压物的粘度、蓝值、水溶性及......
鲜湿面含水量高,货架期内极易出现老化,为延缓其老化进程,添加瓜尔胶、硬脂酰乳酸钠、可溶性大豆多糖3种不同类型食品添加剂,并分......
对添加硬脂酰乳酸钠(SSL)、甘油单硬脂酸酯(DMG)、聚氧乙烯(20)失水山梨醇单硬脂酸酯(polysorbate 60)的面团流变学特性进行研究,......
本研究探讨两种不同乳化剂的添加量和储藏时间对鲜湿面淀粉热力学行为产生的影响。利用差示量热扫描(DSC)、Avrami方程和Hyper Che......
研究探析乳化剂抑制鲜湿面货架期内品质老化的机理,利用差示扫描量热仪(DSC)分析了硬脂酰乳酸钠(SSL)添加组,β-环糊精(β-CD)添加......
本试验旨在研究硬脂酰乳酸钠（SSL）对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及养分表观消化率的影响。试验选择25日龄的断奶仔猪336头,按体......
通过正交试验优化合成条件制备了不同碳链长度(8-18)的脂肪酰乳酸钠,通过红外谱图与市售产品比较确定合成产品为目标产物。选定酯......
<正>硬脂酰乳酸钠(钙)——简称SSL(CSL),是当前世界通用的一种食品添加剂。它能与淀粉和蛋白质相结合,形成络合物,从而可以改善食......
研究比较两种硬脂酰乳酸钠(SSL)合成方法,并对工艺进行优化,力求以简单工艺制出优质产品。通过正交试验优化硬脂酰乳酸钠合成条件,......
以浓硫酸为催化剂,L-乳酸与硬脂酸进行酯化反应合成了硬脂酰乳酸钠,考察了反应物配比、反应温度、浓硫酸用量、反应时间对酯合成反......
研究了几种对速冻饺子品质的影响;通过正交实验,筛选出合适的复合品质改良剂,经过反复速冻、解冻及蒸煮实验,产品完整性良好,煮后......
<正> 乳化剂,又称表面活性剂,是一类分子中具有亲水和亲油两种基团的物质。使用后,可以使食品中的油与水呈现均匀稳定的混合状态,......
本试验旨在研究硬脂酰乳酸钠对生长期肉牛生长性能及血液生化指标的影响。在2017年6月10日至2017年8月11日,试验在内蒙古阿荣旗中......
玉米种的脂质以小球体的形式存在,称为油脂体。油脂体被一层磷脂和油脂体蛋白所包埋。本课题研究的目的是从玉米中提取油脂体,研究......
添加0.2%乳化剂硬脂酰乳酸钠(SSL)的面粉,选择有代表性的面制品(馒头、面条及面包),进行蒸煮实验或烘焙实验,研究其对面粉烘焙品质......
根据面包中各种添加剂不同作用效果,使用单因素试验和正交试验对面包添加剂进行了研究,结果表明,在面包制作中按面粉用量添加0.06%......
复合添加剂在面食品中的应用□石满昌面粉食品是以面粉为主要原料的食品，是我国整个食品工业的一个重要组成部分。改革开放以来，面制......
面条是我国人民的传统主食,它在人们的日常生活中占有着及其重要的地位。随着人们生活水平的不断提高,人们不仅对面条的营养价值和......
为提高饺子专用粉的加工品质,本研究在系统分析谷氨酰胺转胺酶、硬脂酰乳酸钠、谷朊粉、马铃薯淀粉对面粉粉质参数、拉伸参数、生......
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,现批准聚偏磷酸钾为食品添加剂新品种,硬脂酰乳......
