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以苦瓜和玛咖为原料制备苦瓜玛咖复合饮品,通过正交试验设计、感官品质评价和质量检测,研究该饮品的较优配方、生产工艺过程中的关键参数和产品质量标准。通过试验得到苦瓜玛咖复合饮品配方为苦瓜汁50%、玛咖提取液20%、木糖醇添加量4.5%、复合稳定剂添加量0.15%,饮品风味独特、质量合格。
苦瓜玛咖复合饮品的研制及其质量标准研究
【摘 要】
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以苦瓜和玛咖为原料制备苦瓜玛咖复合饮品,通过正交试验设计、感官品质评价和质量检测,研究该饮品的较优配方、生产工艺过程中的关键参数和产品质量标准。通过试验得到苦瓜玛
【机 构】
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河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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河北省农林科学院青年基金项目(A2015050101);河北省农林科学院财政项目(F17R02-01);河北省科技计划项目(17227101D);河北省中药材产业体系项目(11232025D)
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