【摘 要】
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用鲍鱼、海参、鱼翅、肥鸭、嫩鸡之类做成的佳肴固然诱人涎下,但吃多了会令人腻味;如在烹法上用炙烤、油炸,或浓油赤酱,虽口感上能求一时之快,但于消化则不利。难怪不少名人
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用鲍鱼、海参、鱼翅、肥鸭、嫩鸡之类做成的佳肴固然诱人涎下,但吃多了会令人腻味;如在烹法上用炙烤、油炸,或浓油赤酱,虽口感上能求一时之快,但于消化则不利。难怪不少名人日常所好,还是那些清淡的家常菜。 沈从文很少上馆子,爱吃家常菜,喜欢它们的清淡。他住北京小羊宜宾胡同时,常吃的不外是炒四川产的菜头和炒茨菇。他认为茨菇比土豆格高。 民俗学专家钟敬文在83岁高龄时仍在大学中文系任教,精力仍很充沛。别人向他讨教养生之道,他说,由于戴上了假牙,吃饭时常吃软烂易消化之食,如米粥、面条、烂饭等。平时他注意饮食清淡,日常是
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