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虎皮蛋椒
食材:鸭蛋6 枚,小尖椒1 盒。
做法:
1. 鸭蛋煮熟去壳,用刀划出均匀的口子,入油锅炸至金黄起皮,成虎皮蛋;
2. 锅中留底油,放入小尖椒爆炒, 炒熟,放入虎皮蛋;
3. 加料酒、蚝油及少许开水烧煮;
4. 待蛋椒上色后盛出即成。
小贴士:鸭蛋营养丰富,小尖椒炒至金黄,口感软糯,一荤一素,搭配相得益彰老少皆宜。
莴笋虾仁
食材:莴笋半根,红椒1 只,虾仁100 克。
做法:
1. 将虾仁用黄酒、生姜、精盐腌制半个小时,用流动清水漂洗干净,虾仁以饱满雪白者为佳;
2. 莴笋、红椒清洗后,切片;
3. 热锅倒油,放入莴笋、红椒翻炒至七成熟,倒入备好的虾仁,略微翻炒至熟,加盐、味精调味即可。
小贴士:莴笋是很好的清肠食物,配上粉嫩饱满的虾仁,红绿的搭配更是吸引小朋友眼球。
韭菜春笋
食材:春笋2 只,韭菜100 克,红椒、瘦肉各少许。
做法:
1. 韭菜洗净切断,春笋剥壳切除嫩头,只留后半根(江南的春笋,即使在冬季也免不了带微微蒿味,所以用后半根生炒味道更好);
2. 热锅倒油,放入切好的肉片、春笋片同炒,七分熟时倒入韭菜段翻炒;
3. 倒入少量开水、红椒同煮,加盐、鸡精调味后即可。
小贴士:碧绿的春韭配上雪白的春笋, 口感不仅绝妙,而且为餐桌平添了许多春的温暖。
梅菜焐肉
食材:五花肉,梅干菜,葱、姜、蒜各适量。
做法:
1. 五花肉洗净后切成3 厘米的块;
2. 锅上火,倒油,爆香葱、姜、蒜, 放入五花肉块,翻炒至金黄结壳后盛出;
3. 锅中放入梅干菜,翻炒至微微发干,能闻到浓郁香味后盛出;
4. 取大海碗,一层梅干菜一层五花肉整齐码放,撒上白糖和味精调味,上笼蒸约15 分钟;
5. 出锅后另行装盘,用冬季暖棚薄荷叶装点即可。
小贴士:香味浓郁,颇具江南特色, 民间有去霉之意,很讨彩头。
爆炒花蟹
食材:花蟹2 只。
做法:
1. 花蟹洗净后切块,切口处拖上生淀粉备用;
2. 热锅倒油,将花蟹块炸至结壳后捞出;
3. 锅中留底油,爆香姜末,放入花蟹块,倒入料酒、生抽、蚝油翻炒;
4. 炒熟后起锅,加葱丝卷装点即可。
小贴士:春季的花蟹肉质不及秋天的花蟹肥美,不妨吃其特有的海鲜风味。生姜末、淀粉糊、小葱丝特有的味道与花蟹混搭在一起,红红火火的色泽,为春日平添了一番喜气。
食材:鸭蛋6 枚,小尖椒1 盒。
做法:
1. 鸭蛋煮熟去壳,用刀划出均匀的口子,入油锅炸至金黄起皮,成虎皮蛋;
2. 锅中留底油,放入小尖椒爆炒, 炒熟,放入虎皮蛋;
3. 加料酒、蚝油及少许开水烧煮;
4. 待蛋椒上色后盛出即成。
小贴士:鸭蛋营养丰富,小尖椒炒至金黄,口感软糯,一荤一素,搭配相得益彰老少皆宜。
莴笋虾仁
食材:莴笋半根,红椒1 只,虾仁100 克。
做法:
1. 将虾仁用黄酒、生姜、精盐腌制半个小时,用流动清水漂洗干净,虾仁以饱满雪白者为佳;
2. 莴笋、红椒清洗后,切片;
3. 热锅倒油,放入莴笋、红椒翻炒至七成熟,倒入备好的虾仁,略微翻炒至熟,加盐、味精调味即可。
小贴士:莴笋是很好的清肠食物,配上粉嫩饱满的虾仁,红绿的搭配更是吸引小朋友眼球。
韭菜春笋
食材:春笋2 只,韭菜100 克,红椒、瘦肉各少许。
做法:
1. 韭菜洗净切断,春笋剥壳切除嫩头,只留后半根(江南的春笋,即使在冬季也免不了带微微蒿味,所以用后半根生炒味道更好);
2. 热锅倒油,放入切好的肉片、春笋片同炒,七分熟时倒入韭菜段翻炒;
3. 倒入少量开水、红椒同煮,加盐、鸡精调味后即可。
小贴士:碧绿的春韭配上雪白的春笋, 口感不仅绝妙,而且为餐桌平添了许多春的温暖。
梅菜焐肉
食材:五花肉,梅干菜,葱、姜、蒜各适量。
做法:
1. 五花肉洗净后切成3 厘米的块;
2. 锅上火,倒油,爆香葱、姜、蒜, 放入五花肉块,翻炒至金黄结壳后盛出;
3. 锅中放入梅干菜,翻炒至微微发干,能闻到浓郁香味后盛出;
4. 取大海碗,一层梅干菜一层五花肉整齐码放,撒上白糖和味精调味,上笼蒸约15 分钟;
5. 出锅后另行装盘,用冬季暖棚薄荷叶装点即可。
小贴士:香味浓郁,颇具江南特色, 民间有去霉之意,很讨彩头。
爆炒花蟹
食材:花蟹2 只。
做法:
1. 花蟹洗净后切块,切口处拖上生淀粉备用;
2. 热锅倒油,将花蟹块炸至结壳后捞出;
3. 锅中留底油,爆香姜末,放入花蟹块,倒入料酒、生抽、蚝油翻炒;
4. 炒熟后起锅,加葱丝卷装点即可。
小贴士:春季的花蟹肉质不及秋天的花蟹肥美,不妨吃其特有的海鲜风味。生姜末、淀粉糊、小葱丝特有的味道与花蟹混搭在一起,红红火火的色泽,为春日平添了一番喜气。