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研究了壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用.结果表明壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,当壳聚糖用量为0.4 g/L时对杨梅果汁的澄清效果最好,且不影响其营养成分,经处理后的杨梅果汁具有较好的稳定性.
壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用
【摘 要】
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研究了壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用.结果表明壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,当壳聚糖用量为0.4 g/L时对杨梅果汁的澄清效果最好,且不影响其营养成分,经处理后的杨梅果汁具有
【机 构】
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海通食品集团股份有限公司,江西省萍乡市上栗镇劳动事务保障所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2005年1期
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