摘要：随着现代多媒体技术的不断发展，为教学提供了全新的形式和手段。将多媒体技术运用在食品微生物学教学和实验中，能够让课程教学变得更加生动形象，提高学生的学习兴趣和自主性。本文基于对多媒体教学特点进行解读，而后总结出多媒体技术在此课程中的具体应用，以供参考。
　　关键字：多媒体技术；食品微生物学；教学；實验

引言

　　将多媒体技术运用在食品微生物学教学中，是现代社会发展的必然趋势。要想合理运用多媒体技术，必须加强教师对多媒体技术特征和技巧的了解，充分发挥多媒体技术的价值和作用，进而为课堂教学和实验教学提供帮助。

一、多媒体教学的概述

　　在以往教学中，教学资料一般均是教材与教师的板书，学生只有在课堂做好笔记才会有复习资料，如此会在不知不觉中分散学生的注意力，并且教学资料的传播及应用率不高。但是，多媒体技术却恰好相反，其具有可储存与可复制性的特点。将多媒体技术应用到实际教学中，学生可将精力和时间均放置在教师讲解上，课后根据多媒体课件进行复习。与此同时，因多媒体教学资料的传播性特点，学生可从互联网平台下载所需资料，突破课堂重点知识和难点知识，以此实现课上学习和课下复习的有机结合，加强学生对专业知识的了解及掌握。

二、多媒体技术在食品微生物学教学与实验中的应用

　　（一）食品微生物学理论课的应用
　　在传统课堂教学中，往往将板书作为主导，专业教师花费大量精力与时间书写板书，向学生讲解微生物的具体形态、结构、特征与应用，课堂学习乏味无聊，效率极低，尽管运用挂图和模型等教育方法可以改善课堂教学，然而此种静态且平面的教学手段，无法让学生充分理解和掌握教学内容。随着现代科学技术的发展，此种学习模式已无法适应当前食品微生物学发展的全新趋势，所以将多媒体技术合理运用到课堂教学中，能够弥补以往教学中存在的不足之处，将声音、文字与图片有机结合，对学生各个感官形成多重刺激，从而激发学生学习食品微生物学知识的自主性和积极性。与此同时，多媒体教学还能提供各种各样的教学资源和素材，让原本抽象难懂的知识内容变得更加形象具体，以此调动学生学习的热情，突破课堂教学中的重点知识和难点知识，提升学生的学习成效和学习质量。譬如，在讲解微生物生态学这一内容时，由于超微结构抽象晦涩，并且微生物形态和菌落特征极为少见，导致学生难以理解和掌握。对于此种状况，教师可利用多媒体技术设计各种图形与图像库，主要囊括真菌形态、病毒形态以及微生物个体形态等多个方面，通过对教学需要的了解选择课堂所需片段，协助教师展开教学，亦可供学生在课下查阅资料使用。利用此种图文并茂且生动形象的教学方法，可以将知识直观形象地呈现给学生，加强学生对食品微生物学知识的了解和记忆，从而提高学生的课堂学习成效和学习质量。
　　（二）食品微生物学实验课的应用
　　食品微生物实验是整个专业不可缺少的组成部分，不仅可以培育学生良好的分析和解决问题能力，而且还能使学生形成严谨周密的科学态度以及勇于创新创造的精神。传统实验教育模式，一般都是学生在做实验前，专业教师耗费诸多时间书写板书或是运用挂图向学生讲解实验原理与具体步骤，随后再向学生示范实验整体操作，教学方法单一，致使课堂学习乏味无聊，而且教师演示整个实验操作过程时缺少全面性和细致性，如果班级学生较多，就有一些学生无法看清或是根本看不到教师的示范操作，会直接影响学生对实验操作技术和知识的掌握，学习成效和学习质量不如人意。比如，在培养基的制备以及灭菌实验中，对培养基展开高压蒸汽灭菌大概需要30分钟，在此时间段，专业教师可使用多媒体技术向学生介绍其他消毒和灭菌的方法，如此不仅丰富了实验内容，还可充分运用实验课时间，对提升食品微生物实验教育成效和教育质量发挥积极作用。另外，针对部分因实验条件及时间的约束无法进行的实验课程，亦可运用虚拟实验法，使用图形及图像等多媒体技术模仿整个实验过程，依靠各种教学软件，让学生在手机与电脑上可重复观看实验过程。如此一来，不仅可以有效节约实验经费，而且还能摆脱时空限制，加强学生对实验课程的学习。

结语

　　综上所述，将多媒体技术合理运用到食品微生物学课堂教学和实验教学中，不但能够提升教学成效和教学质量，而且还能体现现代技术对课程教学的推动作用。伴随此种应用的持续深入，在未来会取得更好、更有效的应用前景。
　　作者简介：
　　李淑贤（1962.11），女，汉族，唐山丰润人，本科，高级讲师，从事粮油食品微生物学教学。