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应用磷脂酶Lecitase Ultra的酶法脱胶是植物油精炼未来发展的趋势，Lecitase Ultra催化反应需要金属离子的激活。对常见金属离子和表面活性剂对酶法脱胶过程的影响进行了系统的研究。金属离子中，Ca^2＋和Mg^2＋：Lecitase Ultra的催化具有激活促进作用，Fe^3＋和Cu^2＋具有较强的抑制作用，而Zn^2＋的作用与所添加的浓度相关。0．1％加量的Triton X-100、Tween20、Tween80、Span40和Span80都不同程度地提高了脱胶效果，其中Tween80和