磷脂改性方法的研究进展(Ⅱ)——酶改性

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mengdewei6677
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综述了国内外磷脂的酶改性方法的研究进展。酶改性具有反应物不需纯化,反应条件温和,速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确、来源方便等优点。磷脂经酶改性后,改变了HLB值的范围,拓宽了磷脂在工业上的应用范围。
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