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探讨了大豆毛油在脱胶过程中利用生物化学反应－酶作为催化剂水解磷脂分子。研究表明，酶可在比较温和的条件下将毛油中的非水合磷脂转变为水合磷脂，然后再经离心分离去除胶质得到高质量脱胶油，同时也将油中的其他杂质，如重金属Ｆｅ、Ｃａ等降低至理想范围内。
植物油的酶催化脱胶过程分析
【摘 要】
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探讨了大豆毛油在脱胶过程中利用生物化学反应－酶作为催化剂水解磷脂分子。研究表明，酶可在比较温和的条件下将毛油中的非水合磷脂转变为水合磷脂，然后再经离心分离去除胶质得到
【机 构】
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正大集团（天津）油脂有限公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1998年2期
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