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磺胺类药物（Sulfonamides，缩写SAS）是具有对氨基苯磺酰胺结构的药物的总称，在兽医临床和畜牧业中广泛使用。通过任何途径摄入的SAS都会在人体内蓄积，对人类的身体健康具有很大的危害。欧美、日本等发达国家都对动物性食品中的SAS总量作了规定。中华人民共和国农业部2002年235号公告规定动物性食品中SAS总量不得超过0．1mg／kg^2。