【摘 要】
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为了开发利用鹅肥肝生产的副产物——填喂后朗德鹅的血液资源,对其多种营养成分进行测定,并与未填喂朗德鹅血的相应成分进行对照分析,结果显示,填喂鹅血较未填喂鹅血水分含量
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西佳佳食品有限责任公司,广西壮族自治区产品质量监督检验研究院
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为了开发利用鹅肥肝生产的副产物——填喂后朗德鹅的血液资源,对其多种营养成分进行测定,并与未填喂朗德鹅血的相应成分进行对照分析,结果显示,填喂鹅血较未填喂鹅血水分含量降低5.97%,粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量含量增长显著（p〈0.05）,分别是未填喂鹅血的1.37、1.57、1.42倍。血液生化结果表明,血浆中总蛋白含量是未填喂鹅血的2.09倍,球蛋白含量占血清总蛋白含量的比例增长1.4%,白蛋白则同比下降;同时,甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL）含量增加显著（p〈0.05）,而低密度
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