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郑州轻工业学院机电工程学院拥有河南省一级重点学科——机械工程，省二级重点学科——制冷与低温工程，2个省级特聘教授岗位，4个硕士学位授予点——机械制造及其自动化、机械设计及理论、机械电子工程、制冷与低温工程；建设有河南省制造业信息化服务中心、河南省高校轻工装备工程技术研究中心、河南省数字化制造与轻工装备科技创新团队、郑州市制冷设备与空调系统节能技术科技创新团队、河南省高校重点实验室培育基地、机电工程研究所、制冷与低温工程研究所。