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以林蛙卵渣作为原料,通过酶解的方法来制备高F值低聚肽,探讨短肽复合酶对林蛙卵渣中的蛋白质水解进程曲线。结果表明其最适条件为,底物浓度为3%（g/100 mL）、温度为50℃、pH8.0、酶添加浓度为2%（质量分数）、时间240 min。然后水解液经冷冻干燥得到F值20.18的低聚肽。
林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法
【摘 要】
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以林蛙卵渣作为原料,通过酶解的方法来制备高F值低聚肽,探讨短肽复合酶对林蛙卵渣中的蛋白质水解进程曲线。结果表明其最适条件为,底物浓度为3%（g/100 mL）、温度为50℃、pH8.0
【机 构】
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吉林省通化市中心医院吉林省通化市林蛙研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年7期
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