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[摘 要]分析了烤青烟产生的主要原因，提出应采取的主要技术措施，以期为今后烘烤质量的提高提供参考。
[关键词]烤青烟 成熟度 鲜烟分类 8点式烘烤工艺 烟叶质量
中图分类号：S945 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）16-0345-01
烤青烟是烤后叶片含青或叶脉含青或叶片叶脉含青的烟叶，同一部位、油分、光泽相似的青烟与黄烟相比，香气质差、香气量少、青杂气重、刺激性大、吸味差。烤青烟因烟叶质量较差被严格控制在收购之外。由于烤青烟叶产生的原因较多，涉及烟叶品种、栽培管理、采收管理、烘烤管理等流程，导致生产中仍不可避免地存在少量的青烟，烤青烟叶的发生，降低了烟农的植烟收入、挫伤了烟农的种烟积极性[1]，影响了烟叶产业的健康可持续发展。因此降低烟叶含青，提高烟叶质量已迫在眉睫。
1 分类
目前，我们常说的烤青烟有青黄烟和微带青烟叶两种。
1.1 青黄烟（GY）
青黄烟是指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成，该定义规定了青黄色的界限：下限为任何可见的青色，不论含青程度多么的微弱，上限为不超过三成（含三成）。
1.2 微带青（V）
微带青指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶[2]。定义规定了微带青叶的允许范围：或者叶脉带青，或者叶片含微浮青面积在10%以内，二者不得同时并存，若叶脉带青和叶片含微浮青并存，则不属于微带青范畴。
2 产生的主要原因
2.1 采收的烟叶成熟度不够
2.1.1 烟叶成熟度的标准掌握不当
多为抢采，把生理成熟认定为成熟，而生理成熟（尚熟）烟叶往往内在干物质达到最充分状态，蛋白质和淀粉等大分子物质积累达到了高峰，产量最高，但化学成分尚未协调，致使烤后烟叶多呈现死青色，色泽发暗，堆放后也不会变黄[3]。
2.1.2 采收假熟烟叶
烟叶成熟期遭受严重干旱，容易导致烟叶发育不佳，内含物不充实，没有发育到工艺成熟，烟叶含水量不足，叶色变黄，甚至萎焉，形成假熟烟，这类烟叶若能解除干旱，烟叶仍会恢复生长，仍为尚熟烟叶，烘烤中叶绿素分解缓慢，若升温不当，容易出现青黄烟和微带青烟[4]。
2.1.3 成熟期低温多雨
成熟期低温多雨容易导致赤星病等成熟期病害高发，烟叶没有充分成熟但又不能不采收，同时长时间低温多雨，烟叶难以正常落黄成熟。
2.2 鲜烟编竿、装炕不合理
2.2.1 鲜烟没有分类
编烟时没有按照不同成熟度分类编烟，同一竿鲜烟成熟度差异较大，或编烟过稀、过密，不同竿之间密度差异太大。
2.2.2 装炕不合理
装炕布局不合理，青烟装到了高温区，或装炕量不足或过密。装烟不足，烘烤过程中湿度不够，容易产生青烟；装烟量过大，烤房内热量循环不均匀，易造成烤青。
2.3 烤房密封不严，保湿能力差
建造的烤房漏气，保湿不良，在干旱季节烘烤烟叶时，变黄期烤房中相对湿度小，高温区的烟叶变黄未达到黄片青筋，叶片已经勾尖而烤青。
2.4 烘烤工艺掌握不当
2.4.1 变黄期变黄程度低
变黄期烟叶变黄程度不够，只注意叶片青或叶背的变黄程度，忽视支脉变黄程度，没有达到黄片青筋，过早转入定色期，转火后又升温过快，通风干燥速度快，形成浮青、青筋甚至青片烟。
2.4.2 定色期干燥过快
在定色阶段烘烤时间过短、大烧火、大通风、升温过急过高，尤其在45～50℃期间升温快，易形成浮青、回青，或在烟叶在没有达到黄筋黄片情况下，烤房内温度超过50℃，导致烟叶形成黄片青筋。
3 对策
造成烟叶烤青的原因是多方面的，非单一措施可为，必须从栽培管理、采收管理、烘烤管理等方面采取综合措施，才能尽量减少烟叶烤青。
3.1 生产方面
3.1.1 科学施肥
根據不同肥力、土壤的测土化验结果、烟叶品种的需肥特性、历年施肥情况、烟叶单产水平，制定平衡施肥方案，合理确定氮肥施用总量和氮磷钾比例，基追比例，根据营养元素丰缺，适度补充微量元素，适当增加有机肥用量，保证烟株营养充足，健壮生长，适时落黄，确保烤后烟叶含青少、油分多。
3.1.2 合理打顶
根据烟叶的营养水平、气候特点，合理确定打顶时期和确定留叶数，推行第一次高打顶、二次平顶技术，做到留叶数合理，防止烟株罩顶，不能正常成熟落黄。
3.1.3 成熟采收
坚持“下部烟叶适熟早采，中部烟叶成熟采收，上部叶片必须充分成熟后4-6片一次性采收”的原则，同时灵活掌握不同气候条件下烟叶采收标准，成熟期土壤干旱，烟叶缺少水分供应，形成旱黄烟，烟叶采收应提高成熟度标准，应采收前浇水，增加烟叶中的水分，提高易烤性；成熟期雨水较多，形成返青烟，最好在再次落黄后进行采收。
3.1.4 分类编烟
严格按照过熟、成熟、欠熟分类编烟，做到同竿同质，单竿数量适宜，编烟均匀，同时对病残叶或者明显会烤坏烟叶进行优化，杜绝进入烤房。
3.1.5 合理装炕
按照“密、匀、满”的原则编竿（夹烟）装炕，做到烟叶装炕后在每一烟层都均匀布满烟叶，任何位置出现小的空隙都将严重影响烟叶烘烤的进行。装炕时靠墙边和挂烟架位置都要保证不留空隙。同时要根据鲜叶的素质，分别装在最宜的位置上，如叶片较厚、成熟度较差的烟叶，应装在烤房内低温区、密集烤房的后半部；叶片较薄、成熟度较高的烟叶，要装在高温区、密集烤房的前半部。
3.1.6 科学烘烤
烘烤不当是导致烟叶烤青的关键的环节。近年来，临沂市局（公司）积极推广密集烤房“8点式”精准烘烤工艺，灵活运用烘烤技术，准确控制干球温度、湿球温度、升温速度达到减少烤青烟的目的。
该工艺的核心是提高起点温度，适度高温保湿变黄，增加变黄程度，慢升温低湿定色，以湿球温度为中心，循序渐进排湿，注意排湿与火力配合，白天宜升温加强排湿，晚上稳温排湿，保证湿球在要求范围内，素质好耐烤的烟叶湿球适当提高，反之适当降低。下部叶烘烤100～120小时，中上部叶烘烤140小时以上。
3.2 管理措施
3.2.1 烤房排查
在烟叶烘烤前，必须对区域内烤房进行拉网式排查，重点排查烤房通风设备、漏气情况，并及时维修、管护，确保烤房正常使用。
3.2.2 强化生产培训指导
加强对烟农生产技术培训和指导，确保烟农做好合理施肥、合理打顶，准确掌握成熟标准，灵活运用烘烤工艺，减少烤青现象发生。
总之，防治烤青烟的出现，非单一措施可为，必须烟叶工作人员和烟农共同提高认识，在施肥、采收烘烤等环节切实按照技术标准严格执行，发挥收购的杠杆作用，保证烟叶田间长熟、烤香，从而不断减低烤青烟的出现，不断提升烟叶评吸质量，提高工业满意度、实现烟农增收。
参考文献
[1] 兰玉鲜.浅谈烤烟含青对烟叶质量影响.轻工科技.2015，（6）：116-117.
[2] 中华人民共和国国家烤烟标准GB2635-92[S].
[3] 宫长荣.烟草调制学.北京.中国农业出版社.2003.
[4] 李玉娥，尹启生，宋纪真等.烟草酶促棕色化反应及调控技术研究进展.中国烟草科学.2008，29（6）：71-77.
[关键词]烤青烟 成熟度 鲜烟分类 8点式烘烤工艺 烟叶质量
中图分类号：S945 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）16-0345-01
烤青烟是烤后叶片含青或叶脉含青或叶片叶脉含青的烟叶，同一部位、油分、光泽相似的青烟与黄烟相比，香气质差、香气量少、青杂气重、刺激性大、吸味差。烤青烟因烟叶质量较差被严格控制在收购之外。由于烤青烟叶产生的原因较多，涉及烟叶品种、栽培管理、采收管理、烘烤管理等流程，导致生产中仍不可避免地存在少量的青烟，烤青烟叶的发生，降低了烟农的植烟收入、挫伤了烟农的种烟积极性[1]，影响了烟叶产业的健康可持续发展。因此降低烟叶含青，提高烟叶质量已迫在眉睫。
1 分类
目前，我们常说的烤青烟有青黄烟和微带青烟叶两种。
1.1 青黄烟（GY）
青黄烟是指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成，该定义规定了青黄色的界限：下限为任何可见的青色，不论含青程度多么的微弱，上限为不超过三成（含三成）。
1.2 微带青（V）
微带青指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶[2]。定义规定了微带青叶的允许范围：或者叶脉带青，或者叶片含微浮青面积在10%以内，二者不得同时并存，若叶脉带青和叶片含微浮青并存，则不属于微带青范畴。
2 产生的主要原因
2.1 采收的烟叶成熟度不够
2.1.1 烟叶成熟度的标准掌握不当
多为抢采，把生理成熟认定为成熟，而生理成熟（尚熟）烟叶往往内在干物质达到最充分状态，蛋白质和淀粉等大分子物质积累达到了高峰，产量最高，但化学成分尚未协调，致使烤后烟叶多呈现死青色，色泽发暗，堆放后也不会变黄[3]。
2.1.2 采收假熟烟叶
烟叶成熟期遭受严重干旱，容易导致烟叶发育不佳，内含物不充实，没有发育到工艺成熟，烟叶含水量不足，叶色变黄，甚至萎焉，形成假熟烟，这类烟叶若能解除干旱，烟叶仍会恢复生长，仍为尚熟烟叶，烘烤中叶绿素分解缓慢，若升温不当，容易出现青黄烟和微带青烟[4]。
2.1.3 成熟期低温多雨
成熟期低温多雨容易导致赤星病等成熟期病害高发，烟叶没有充分成熟但又不能不采收，同时长时间低温多雨，烟叶难以正常落黄成熟。
2.2 鲜烟编竿、装炕不合理
2.2.1 鲜烟没有分类
编烟时没有按照不同成熟度分类编烟，同一竿鲜烟成熟度差异较大，或编烟过稀、过密，不同竿之间密度差异太大。
2.2.2 装炕不合理
装炕布局不合理，青烟装到了高温区，或装炕量不足或过密。装烟不足，烘烤过程中湿度不够，容易产生青烟；装烟量过大，烤房内热量循环不均匀，易造成烤青。
2.3 烤房密封不严，保湿能力差
建造的烤房漏气，保湿不良，在干旱季节烘烤烟叶时，变黄期烤房中相对湿度小，高温区的烟叶变黄未达到黄片青筋，叶片已经勾尖而烤青。
2.4 烘烤工艺掌握不当
2.4.1 变黄期变黄程度低
变黄期烟叶变黄程度不够，只注意叶片青或叶背的变黄程度，忽视支脉变黄程度，没有达到黄片青筋，过早转入定色期，转火后又升温过快，通风干燥速度快，形成浮青、青筋甚至青片烟。
2.4.2 定色期干燥过快
在定色阶段烘烤时间过短、大烧火、大通风、升温过急过高，尤其在45～50℃期间升温快，易形成浮青、回青，或在烟叶在没有达到黄筋黄片情况下，烤房内温度超过50℃，导致烟叶形成黄片青筋。
3 对策
造成烟叶烤青的原因是多方面的，非单一措施可为，必须从栽培管理、采收管理、烘烤管理等方面采取综合措施，才能尽量减少烟叶烤青。
3.1 生产方面
3.1.1 科学施肥
根據不同肥力、土壤的测土化验结果、烟叶品种的需肥特性、历年施肥情况、烟叶单产水平，制定平衡施肥方案，合理确定氮肥施用总量和氮磷钾比例，基追比例，根据营养元素丰缺，适度补充微量元素，适当增加有机肥用量，保证烟株营养充足，健壮生长，适时落黄，确保烤后烟叶含青少、油分多。
3.1.2 合理打顶
根据烟叶的营养水平、气候特点，合理确定打顶时期和确定留叶数，推行第一次高打顶、二次平顶技术，做到留叶数合理，防止烟株罩顶，不能正常成熟落黄。
3.1.3 成熟采收
坚持“下部烟叶适熟早采，中部烟叶成熟采收，上部叶片必须充分成熟后4-6片一次性采收”的原则，同时灵活掌握不同气候条件下烟叶采收标准，成熟期土壤干旱，烟叶缺少水分供应，形成旱黄烟，烟叶采收应提高成熟度标准，应采收前浇水，增加烟叶中的水分，提高易烤性；成熟期雨水较多，形成返青烟，最好在再次落黄后进行采收。
3.1.4 分类编烟
严格按照过熟、成熟、欠熟分类编烟，做到同竿同质，单竿数量适宜，编烟均匀，同时对病残叶或者明显会烤坏烟叶进行优化，杜绝进入烤房。
3.1.5 合理装炕
按照“密、匀、满”的原则编竿（夹烟）装炕，做到烟叶装炕后在每一烟层都均匀布满烟叶，任何位置出现小的空隙都将严重影响烟叶烘烤的进行。装炕时靠墙边和挂烟架位置都要保证不留空隙。同时要根据鲜叶的素质，分别装在最宜的位置上，如叶片较厚、成熟度较差的烟叶，应装在烤房内低温区、密集烤房的后半部；叶片较薄、成熟度较高的烟叶，要装在高温区、密集烤房的前半部。
3.1.6 科学烘烤
烘烤不当是导致烟叶烤青的关键的环节。近年来，临沂市局（公司）积极推广密集烤房“8点式”精准烘烤工艺，灵活运用烘烤技术，准确控制干球温度、湿球温度、升温速度达到减少烤青烟的目的。
该工艺的核心是提高起点温度，适度高温保湿变黄，增加变黄程度，慢升温低湿定色，以湿球温度为中心，循序渐进排湿，注意排湿与火力配合，白天宜升温加强排湿，晚上稳温排湿，保证湿球在要求范围内，素质好耐烤的烟叶湿球适当提高，反之适当降低。下部叶烘烤100～120小时，中上部叶烘烤140小时以上。
3.2 管理措施
3.2.1 烤房排查
在烟叶烘烤前，必须对区域内烤房进行拉网式排查，重点排查烤房通风设备、漏气情况，并及时维修、管护，确保烤房正常使用。
3.2.2 强化生产培训指导
加强对烟农生产技术培训和指导，确保烟农做好合理施肥、合理打顶，准确掌握成熟标准，灵活运用烘烤工艺，减少烤青现象发生。
总之，防治烤青烟的出现，非单一措施可为，必须烟叶工作人员和烟农共同提高认识，在施肥、采收烘烤等环节切实按照技术标准严格执行，发挥收购的杠杆作用，保证烟叶田间长熟、烤香，从而不断减低烤青烟的出现，不断提升烟叶评吸质量，提高工业满意度、实现烟农增收。
参考文献
[1] 兰玉鲜.浅谈烤烟含青对烟叶质量影响.轻工科技.2015，（6）：116-117.
[2] 中华人民共和国国家烤烟标准GB2635-92[S].
[3] 宫长荣.烟草调制学.北京.中国农业出版社.2003.
[4] 李玉娥，尹启生，宋纪真等.烟草酶促棕色化反应及调控技术研究进展.中国烟草科学.2008，29（6）：71-77.