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在烹饪活动中,如果说切菜、炒菜更多的还是在体现技术的话,那么菜肴的装盘便可以称为是一种艺术行为了。这话说出来也不难理解,因为在实际操作中,同一道菜品,只要装盘的方式改变了,或者说是由不同的人来装盘,那往往能营造出不同的视觉效果。那么怎样才能装好盘呢?选择合适的餐具固然是前提条件,但如果能巧妙运用时尚的手法,有时则可以起到锦上添花的作用。本期,我们选择“竹笆变形”这一话题,其实就是希望能从这小小竹笆的造型变化上,给读者朋友提供一点创新的思路。厨艺讲坛,欢迎报料,诚邀厨界朋友一起来参与。