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我院啤酒酿造生产装置于2014年4月投产,投产至今已累计生产原浆大麦鲜啤酒7000L,本文通过对生产过程中容易出现的问题进行有针对性的总结,结合我院装置对啤酒生产的前期准备、麦汁制备、麦汁发酵三个主要过程的技术要点加以总结概括,总结出一套切实可行、行之有效的生产经验,大大提高了生产效率、降低了生产成本,使产品的质量得到进一步提升。