焦亚硫酸钠对拉面面团延伸性影响的研究

来源 :河南工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:r57014848
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为了探索焦亚硫酸钠对拉面面团的影响,采用了流变仪、揉混仪、傅里叶变换红外光谱、二硫键的测定和图像分析5种方法对添加不同量焦亚硫酸钠的拉面面团进行了研究.结果表明:添加0.1‰焦亚硫酸钠的拉面面团延伸性好,耐揉性强,蛋白质二级结构中有序结构含量多,包埋淀粉颗粒的蛋白质网络结构有序.
其他文献
<正>近几年来,无论是运动鞋还是休闲鞋企业,都面临着一个无法回避的窘境——产品同质化严重,面对国产鞋类品牌亟待突破的"瓶颈",木林森有着自己的突围法则——着力打造属于自
<正>2013年4月23~26日,福建省第十届小学数学课堂教学观摩研讨会暨福建省教育学会小学数学教学委员会第十四届年会在厦门召开。来自八闽大地的小学数学教研员、小学数学教学
边界网关协议(BGP)是Internet目前实际使用的主要域间路由协议,但其存在收敛慢等问题,各方面性能无法满足客观需求。详细剖析了BGP收敛问题的产生原因,并对已有的研究工作进行
目的:本研究旨在通过系统观察柴芍黄芪汤治疗便秘型肠易激综合征(IBS-C)肝郁脾虚证的临床疗效,从理论和临床研究两个方面探讨柴芍黄芪汤治疗便秘型肠易激综合征的作用机制。方法:
现代科学技术在迅猛发展,全球经济一体化的趋势越来越强,各国都面临着前所未有的机遇和挑战。物流作为一种先进的组织方式和管理技术,被广泛认为是企业在降低物资消耗,提高劳动生
流动人口服务和管理创新,固然要关注流动人口的权利诉求,以及公认的伦理价值准则,同时也不得不现实地考量城市政府在现行体制下行为选择的制约因素。因此,创新的路径及内容的
煤与瓦斯突出矿井在施工煤巷前需要先施工突出煤层顶板抽排巷,利用抽排巷施工钻孔对突出煤层的瓦斯进行提前预抽。在施工煤层顶板抽排巷时,由于受断层或煤层起伏的影响,造成
<正>教学内容:人教版《义务教育课程标准实验教科书·数学》四年级下册第97~99页"小数加、减法"例1、例2。教学目标:1.引导学生自主探究小数加、减法的竖式计算方法,理解计算
政治多极化和经济全球化有着必然的联系。全球化为多极化提供了社会经济环境。全球化的不平衡现状使多极化进程呈现曲折性和复杂性。全球化背景下的多极化要求发展中国家的共
群众观,就是关于群众的看法,是马克思主义政党对待群众的立场和态度。马克思主义群众观认为,人民群众是历史的创造者,人民群众不仅是物质财富和精神财富的创造者,而且是社会