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《烤鸭》是一篇说明性文章，属于科学小品文。作者用文学性的语言艺术化地向我们描述了烤鸭的历史及烤制、食用的过程。从布局谋篇上看，作者先介绍了烤鸭的历史，然后略写了便宜坊的焖炉烤鸭，详写了全聚德的挂炉烤鸭；从语言上看，运用了列数字、打比方的说明方法，文章短小通俗，语言形象生动，让人读罢文字就有馋涎欲滴之感；从内涵上看，文章没有单纯介绍烤鸭的烹制过程，而是把烤鸭与文化、历史结合起来。