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<正> 自助餐由于具有随意自如、方便宾客且便利操作等特点,正在成为倍受消费者、生产者和经营者欢迎的就餐方式。为了创造自助餐的最佳效果和应有气氛,厨师除了精心设计菜单、细心烹制菜肴以外,还需要从制作间来到客前,亲自值台,向宾客提供面对面的服务。厨房生产的延续,
略谈自助餐值台厨师的职责
【摘 要】
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<正> 自助餐由于具有随意自如、方便宾客且便利操作等特点,正在成为倍受消费者、生产者和经营者欢迎的就餐方式。为了创造自助餐的最佳效果和应有气氛,厨师除了精心设计菜单、细心烹制菜肴以外,还需要从制作间来到客前,亲自值台,向宾客提供面对面的服务。厨房生产的延续,
【机 构】
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南京金陵旅馆培训中心
【出 处】
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旅游学刊
【发表日期】
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1991年2期
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<正> 幽默在导游中的作用是十分奇妙的,它可以化腐朽为神奇,化平淡为有趣,化沉闷为笑声,化干戈为玉帛。归纳起来,其妙用至少有如下四点:
<正> 日前,海内外有些传闻,说北京在亚运会期间饭店客房价格将出现暴涨,这是没有根据的。7月13日,北京市旅游事业管理局举行新闻发布会,向海内外公布了“1990年旺季(含亚运会期间)北京市主要旅游涉外饭店客房(标准间)最高报价”,以正视听。这一价格基本保持了往年旺季的水平。
<正> 杭州的国际旅游业是一个综合性经济行业,具有带动和促进其他行业的作用,同时也须得到其他行业乃至整个社会的支持。国际游客在杭逗留时间的长短,一方面与杭州的自然景观、人文景观的吸引力有着密切关系,另一方面与杭州的社会环境、物质生活条件、交通状况以及购物、娱乐等方面的服务质量也有着极大的关联。
<正> 旅游饭店业是季节性和非物质性极强的一项服务行业。旅游饭店为了调整市场对自身的影响,保证正常经营,通常采取灵活的浮动价格策略。 旅游业的特殊性决定旅游饭店采用浮动价格 旅游饭店的服务是非物质性的生产。它的生产和消费是同时进行的。没有游客对饭店服务正在进行着的享受和摄取,游客对饭店服务的需求就只能是一个愿望,而不可能是消费;与此同时,饭店对游客能够提供的服务只能处在准备阶段而不能成为生产。因此,在旅游饭
本刊从调查中获知,《旅游学刊》不仅在中老年同志中拥有大量读者,同时还拥有相当数量的青年读者。应他们的要求,本刊从本期起,特辟“面向青年读者”专栏,以便能较多较集中地刊登一些更适合于他们的论文。 从事旅游管理、经营、服务工作的青年同志们,有志于旅游工作的研究生、大学生和青年教师们,旅游科学的青年研究者们,欢迎你们就本栏的开设提出建设性意见,并由衷地欢迎你们把自己的研究心得或工作经验(包括基层单位的点滴经验)等写成稿件寄给我们。 经验丰富的中老年专家和各级负责同志们,本栏同样也欢迎你们来稿,把那博大精深的理
<正> 旅游是现代人的一种特殊生活方式。文化旅游是方兴未艾的旅游活动中极有魅力的一种。多民族的贵州具有丰富多彩、风格独特的文化旅游资源。在贵州开展文化旅游具有较好的基础和鲜明的特点。
<正> 四年来,五大洲28个国家首脑和政要人物曾下榻本宾馆,他们对宾馆的服务均有极高赞誉。英女王伊丽莎白二世在离馆后专门写信感谢说:感谢你和你的下属所做的令人赞叹的安排和提供的色香味俱全的午餐。美国副总统布什写道:感谢白天鹅宾馆全体员工,你们的接待是一流的,服务是优良的。正是由于白天鹅宾馆的服务达到了一流水平,因而“世界超一
【正】 近年,随着我国改革开放的深入以及沿海地区外向型经济发展的需要,到海外去办企业、进行跨国经营的问题正日益引起人们的重视。一些理论界人士认为:跨国经营是外向型经
<正> 为了进一步推动改革的深化,国家旅游局今年年初完成了局机构设置的重新调整,并于三月在京召开了全国旅游局局长会议。为了促进我国旅游业的稳步发展,为了便于各地同志更好地开展工作,本刊编者特请国家旅游局局长刘毅同志为本刊撰写了专稿,本刊记者还走访了国家局部分业务司室。