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运用酪氨酸与4-氨基安替吡啉的显色反应测定食品中酪氨酸的含量,微波加热水解30s后,可在不分离其它氨基酸的条件下直接测定酪氨酸,向5mL的水解液中依次加入5ml5.0×10^-2mol/L4-氨基酸安替比林,2.5mLNH4OH-NH4Cl缓冲溶液(pH9.40),2.5mL0.1mol/L高碘到溶液,用二次水定容于50mL,显色25min后,以空和参比,在480nm波工下测定吸光度值,深度估6.