我在一个魁北克朋友家里品尝了一次正宗的“中国馅饼”，这种纯正的“中国馅饼”也只有在魁北克的老百姓家里才能吃到，一位去过魁北克的朋友曾如是说：“想在魁北克吃到地道的中国菜实在是大难了，连那里的中国餐馆都做不出正宗的中国菜。”而当地的老外又何以家家会做“中国馅饼”?这您还得听我细细道来。
　　我第一次听说“中国馅饼”是在一位魁北克朋友的家里。朋友的父亲非常健谈，搜罗着他脑中关于中国的任何事情来和我讨论，经过一番上下五千年，纵横几万里的海侃后，他突然兴奋地大叫一声：“我家里现在就有中国的东西!”一边喊着一边就跑去拿他的“中国宝贝”去了。我想无非是一些中国的明信片或者从唐人街淘来的假古董罢了。没想到此君直奔厨房，打开冰箱拿出一盒东西，神秘又兴奋地说：“这就是中国的东西!”我奇怪之极，看着他打开的保鲜盒里是吃剩下的一团土豆泥——这是中国的东西?他说：“是呀，这是‘中国馅饼’啊，非常好吃，你们是不是也经常吃呢?”他热切地看着我，想从我这里得到肯定的答案。那黏黏糊糊的一团东西似乎是土豆泥和肉糜的混合物，在我有限的中国菜知识里，从南到北，从东到西，好像从来没听说过这种食品。
　　“它叫中国馅饼?”我一脸愕然，而那个魁北克老头儿也一脸愕然。我这个中国人竟然不知道在魁北克人人皆知的“中国馅饼”，确实让他很奇怪。“难道它不是中国式的馅饼?这可是魁北克人最爱的主食之一，几乎家家都做，尤其在冬天。这种用牛肉糜、土豆泥，奶油玉米做的‘中国馅饼’简单易做，好吃不贵又实惠，是我们魁北克人的家常便饭。“老人的一番话让我了解了，中国馅饼”在魁北克人饭桌上的重要地位——就好比是中国老百姓家的稀饭馒头。
　　我没想到魁北克人家家户户每天都在吃的一道主食，竟然是这种被叫做“中国馅饼”的东西，更没想到的是这种叫做“中国馅饼”的东西完全不是中国制造，从中国菜谱里找不到关于它的记述，估计大多数的中国人和我一样对它也是一头雾水。可是为什么它和中国拉上了关系，成了“中国馅饼”?
　　我经过一番追根溯源，查遍了有关的历史记载，最后得知，原来这个“中国馅饼”的出现有两个版本。流传最广的说法是，“中国馅饼”是19世纪晚期第一批来加拿大修筑北美铁路的中国铁路工人的主食。估计当时厨师是为了便宜省事，便创造出了这样一道简单的“便当”糊弄中国人。由于这种食物以牛肉为主料，可以增加体力并且抵御寒冷，而且很容易做，最重要的是非常便宜，所以成了那个时候提供给中国铁路工人的主要食物，没想到这种食物竟成了魁北克人的最爱，他们把这种食物的做法带回了家乡，从此它就在魁北克生根发芽，遍地开花了。这种中国铁路工人的食品就被冠以“中国馅饼”的名字，流传至今。
　　另一个说法是19世纪末，在美国缅因州的首府奥古斯塔的唐人街，住着大批来自加拿大的法裔矿工。他们在那里学会了这种食品的制作方法，回到魁北克后把它传播开来，并且把这种食物叫做“中国馅饼”。
　　不管“中国馅饼”是怎样出现的，这个“中国馅饼”来自平民阶层是错不了的，它能最终成为魁北克的家庭主食，大概是和它的经济实惠有极大的关系。一位魁北克当地的美食评论家就评论它说：“此食物来自平民阶层，不需精雕细琢，非常经济实惠。”
　　“中国馅饼”不但称雄饭桌，还经常出没荧屏，魁北克最受欢迎的电视剧《普通生活》里就经常出现“中国馅饼”的“倩影”。电视剧里主人公在做“中国馅饼”时因为经常忘记放材料的顺序而弄出许多笑话。电视剧里的经典台词成了人们生活中的口头禅。蒙此剧所赐，现在就算是全魁北克最差的厨师都知道怎么做“中国馅饼”了。
　　如今，这个来自平民阶层的“中国馅饼”也开始登堂入室了，魁北克一些著名的餐馆开始改进它的做法，加以昂贵的材料后再隆重推出。比如名列加拿大十大餐馆之一的“猪蹄”餐馆(Le pied de cochon)硬是把，中国馅饼“这个小家碧玉巧手装扮为贵妇人。不过要想吃到地道的”中国馅饼，还是要到普通的魁北克人家里去品尝，那里的“中国馅饼”绝对原汁原味，绝对经济实惠!
　　
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