【摘 要】
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对獒肉和狗肉中的蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、和脂肪酸几种生物大分子含量进行了初步分析.结果表明:獒肉中蛋白质含量15.53%,家狗肉蛋白质含量14.19%,獒的总脂肪含量30.50%
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对獒肉和狗肉中的蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、和脂肪酸几种生物大分子含量进行了初步分析.结果表明:獒肉中蛋白质含量15.53%,家狗肉蛋白质含量14.19%,獒的总脂肪含量30.50%,狗的脂肪含量20.31%.獒的总糖含量1.59%,狗的总糖含量1.43%,17种氨基酸中人体必需氨基酸含量均略高,其中赖氨酸的含量獒是狗的近三倍.脂肪酸含量均非常丰富,其中油酸含量达40%多.獒与狗的部分指标含量差异明显.
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