有一种冷饮叫“萨朗刀客”
　　在新疆，有一种冷饮叫“萨朗刀客”。
　　盛夏，喀什的巴扎上，你会看到摆放着巨大冰块的冷饮摊。巨大的冰块被削得方方正正，摊主正用一把锋利的尖刀，咔嚓咔嚓地在冰块上刨出碎冰。另一只手托着一个陶碗，将碎冰娴熟地接进碗中。
　　当碎冰接到大半碗的时候，刨冰的手停了下来，拿起木勺舀上满满一勺自制酸奶倒入碗中，再拿起一个装满糖稀的瓶子。瓶子往往只有一个很小的口，往碗里淋上糖稀，搅动几下，一碗“萨朗刀客”就做好了。
　　“萨朗刀客”的味道，你可以想象，在流火的夏日喝一口“萨朗刀客”，嚼着清冽酸甜的碎冰，脆得嘎吱嘎吱，酸得两颊生津，酸甜甜的冰凉口感，正是你想要的舒爽。
　　卡瓦斯，新疆“土制啤酒”
　　新疆的卡瓦斯是１９世纪末由白俄罗斯没落贵族带入境内的。在很久以前，辛勤劳作了一天的人们在鸟语花香中欢聚休憩或轻歌曼舞时，往往都爱喝它。卡瓦斯是以大麦、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成，外表看似酒，但其酒精含量仅有0.3％至０.5％，是一种类似啤酒的饮料，被誉为新疆的“土制啤酒”。
　　卡瓦斯是琥珀颜色、有些混浊和沉淀，口味有点像蜂蜜味的“啤酒”，有点酸甜，清凉爽口，带有微微的酒花香味。
　　经过100多年的发展，卡瓦斯已经成为深受新疆各民族人民喜爱的一种俄罗斯风味的饮料，具有浓郁的民族历史特色，与德国啤酒、美国可乐、加利亚布扎，一道被公誉为“世界四大民族饮品”。
　　在炎热的夏季到新疆的夜市，那里夜间特别的热闹,人山人海，灯火辉煌，聚积着天南海北的人，吃着烤包子、羊肉串就着卡瓦斯，那是别有一番惬意的。在夜市上喝的卡瓦斯是用小型啤酒桶装的，已经成了新疆当地的一种特色饮料了。端上桌的卡瓦斯装在大号的扎啤杯子里，甜甜的蜂蜜味，淡淡的酒香味，冰凉可口，如果能配合着羊肉串吃，那种感觉简直就是美极了!
　　
　　“佛尔玛”，维吾尔族古老的冰激凌机
　　维吾尔族冰激凌做法其实很简单，现做现卖，用白砂糖、鸡蛋还有鲜奶加上水配好料，倒进一个叫“佛尔玛”的机器里，机器有里外两层，里面的“内脏”是铜做的，用来放配料，外围像一个大木桶，中间的空隙放着冰块，不过冰块上要撒一点咸盐。机器在电动机的带动下不停转动，在冰块的制冷下，料就会结晶成冰激凌，然后再用大木勺从“内脏”里舀出来，放入盆子里。顾客来了，不用多说，递上一元钱，店主就会装上满满一杯递上。
　　炎炎夏日里，像这样的自制冰激凌摊铺在新疆的大街小巷都能找到，很多人还是喜欢吃这种自制冰激凌的。这种入口即化、酸甜可口、芳香浓郁的冰激凌，给人的感觉是奶香味比大街上卖的工厂生产的那种冰激凌味道更实在一些。那种在喉咙里久久停留的芬芳，仿佛一种历史的厚重感，难以磨灭。我们能在这种细腻的味道里品出勤劳和朴实。
　　酸酸甜甜石榴汁
　　新疆是盛产水果的地方，不同季节都有可口的水果散发着熟透了的香味吸引着各地的人们。大街小巷，到处都可以听到瓜果的叫卖声。
　　新疆的喀什地区是盛产石榴的地方，每年都有很多红彤彤的石榴卖到各地。石榴好吃可是吃起来比较麻烦，还带石榴籽，所以用机器压制的石榴汁开始流行于巴扎中。
　　石榴汁酸酸的，是开胃的好饮品。在新疆的巴扎里，你可以看见一种半自动的压汁机。机器有个摇把，把石榴放到一个铁的槽子里，转动摇把，铁板挤压石榴就会让石榴粉红的汁液顺着底下的一个小嘴子流出来，流到杯子里。
　　一杯纯纯的石榴汁一般要6元到7元，在夏季能够喝到一杯可口的石榴汁不仅能够解渴还能够消暑防上火。酸石榴汁能够治疗由于夏季炎热而导致的拉肚子，还可以减轻肝火。而甜石榴能保护心、肝，还有利尿、补血、止咳的功效。