【摘 要】
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通过红曲固体和液体培养，研究酵母细胞对红曲霉菌丝体生长的影响。结果表明，1）在固体平板培养基上，红曲霉分别与酿酒酵母、面包酵母共同培养，其生长不受抑制，而红曲霉与根霉共同培
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,法国巴黎第六大学生物有机化学研究所UMRCNRS7611
【基金项目】
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中国博士后科研基金（No.20060400709）、天津市科技支撑计划项目（08ZCGHHZ00800）,中法先进研究计划项目（BT07-06）
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通过红曲固体和液体培养，研究酵母细胞对红曲霉菌丝体生长的影响。结果表明，1）在固体平板培养基上，红曲霉分别与酿酒酵母、面包酵母共同培养，其生长不受抑制，而红曲霉与根霉共同培养，其生长相互抑制。2）在红曲霉液体发酵中添加不同处理的酿酒酵母细胞，能显著提高红曲发酵生物量，其中添加酿酒酵母细胞破壁上清液，比红曲霉单独发酵的生物量高20．44％，达13．35以。3）通过显微镜观察，添加酿酒酵母细胞破壁上清液的红曲霉比单独培养的红曲霉生长速度加快，在初期形成较多的分支，较早的形成分生孢子和子囊果，茵丝体内液泡扩大，
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