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五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料.五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来.rn五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性,不过后者的风味比前者还要浓郁.两者入肴,均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果.
五香粉和十三香的配制及应用
【摘 要】
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五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料.五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来.rn五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性,不过后者的风味比前者还
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2012年12期
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