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从小麦麸皮膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用进行综合概述,并对其未来的研究进行展望,以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供一定的参考。
小麦麸皮膳食纤维及其在食品中的应用研究进展
【摘 要】
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从小麦麸皮膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用进行综合概述,并对其未来的研究进行展望,以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供一定的参考。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,长沙凯雪粮油食品有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年10期
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