一般年轻女性的肌肤是润泽、丰满而有弹性的，只是随着年龄的增长，周围环境的污染，气候变化和护肤品的不良成分等因素影响，都会刺激皮肤产生自由基，使皮肤受损，出现色素沉着，结果皮肤变黑、干燥粗糙，出现皱纹。
　　要想维护皮肤的保养功能，恢复皮肤弹性和滋润光泽的面容，必须清除体内自由基。人体在新陈代谢中，氧气经呼吸系统传送到身体各细胞组织，供细胞内的线粒体产生化学作用而产生能量，在这个过程中，有1～3%的氧气会变成化学反应强烈的活性氧。这种活性氧称为氧自由基。氧自由基与外源性自由基（如射线辐射、药物、食品添加剂、酒精、吸烟以及忧郁、失眠等因素产生的自由基）不断攻击细胞膜和细胞核中的遗传物质DNA，引起细胞组织的损伤氧化，这是发生各种机体生理退行性变化和皮肤老化的主要原因。自由基对皮肤中的连接组织胶原和弹性纤维的损伤，使皮肤失去弹性而出现皱纹、松弛。自由基作用于皮肤细胞，过于活跃的酪氨基酸，使黑色素细胞大量分泌形成色素问题。
　　为了保护皮肤，必须清除身体内多余的自由基。一般而言，维生素E、C及β胡萝卜素均属于抗氧化剂，能清除多余的氧。维持人体健康的营养素是存在于天然食品中，并且不含毒性的均衡营养素。维生素存在于天然蔬菜水果中如柑桔、青椒、葡萄、甜瓜及甘蓝、芹菜、草莓等。维生素Ｅ存在于葵花籽、小麦胚芽、各种坚果、橄榄油及杏仁果中。β胡萝卜素则存在于胡萝卜、蕃薯、南瓜、菠菜和柿子中。
　　有人提出，既然维生素Ｃ、Ｅ与β胡萝卜素能清除自由基预防皮肤老化，那么每天服用维生素Ｃ、Ｅ与β胡萝卜素药片就能达到目的了。实则不然，服用药片过多还有副作用，在食品中含的维生素Ｃ、Ｅ与β胡萝卜素比药片效力大，而且无副作用。所以每天科学饮食即平衡膳食，就能保护皮肤健康，让你的皮肤洁白细嫩。