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以丽江雪桃为试验材料,分析比较了低温贮藏条件下,不同浓度柠檬酸处理对可溶性固形物及可滴定酸的影响。结果表明,10 g/L柠檬酸能有效延缓丽江雪桃可溶性固形物和可滴定酸含量的升高。
柠檬酸处理对丽江雪桃可溶性固形物及可滴定酸的影响
【摘 要】
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以丽江雪桃为试验材料,分析比较了低温贮藏条件下,不同浓度柠檬酸处理对可溶性固形物及可滴定酸的影响。结果表明,10 g/L柠檬酸能有效延缓丽江雪桃可溶性固形物和可滴定酸含
【机 构】
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丽江师范高等专科学校生命科学系
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2013年02期
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