【摘 要】
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<正> 在所有的发酵乳与乳制品中,近五十年来在国际上已形成工业化规模且发展速度最快又广为普及的要算酸奶制品了。酸奶风味独特,营养丰富,又具有一定的生理功能作用,愈来愈
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<正> 在所有的发酵乳与乳制品中,近五十年来在国际上已形成工业化规模且发展速度最快又广为普及的要算酸奶制品了。酸奶风味独特,营养丰富,又具有一定的生理功能作用,愈来愈受到广大消费者的欢迎。目前,酸奶已成为我国大中城市人们不可缺少的一类乳制品。 酸奶起源于保加利亚,名称为Yoghurt。酸奶在我国生产的历史最早可追溯到清朝末年,那时有个俄国人在北京开了一个牛奶铺子加工酸奶,专门供应各国驻华使馆。后来渐渐地被我国人民所接受和喜爱。
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