酒为何物？当属美味佳酿，可谓“柳如烟，春如酒”，“揉春为酒，剪雪为诗”，“酒香十里春无价，醉买三杯梦也甜”。而酒也是一柄“双刃剑”，“美酒芬芳，令多少人命丧黄泉”。“酒能弄性仙家饮之，酒能乱性佛家戒之”。一杯在手，心潮澎湃，既有“斗酒诗百篇”、“奇计酒中生”者，也有酒后撒泼、醉烂如泥者。饮到恰如其分，确实很难。即使有心自控，酒友也不相让。因而，在我们这个酒文化大国，以酒德高低排位，将饮者分为五等：一为酒仙，二为酒乐，三为酒徒，四为酒鬼，五为酒狂。《聊斋志异》中有数篇专门谈酒的故事，而其中以“酒狂”一篇将酒后败事者刻画得绘声绘色，读后久久不能忘怀。
　　该篇说得是贡生缪永定，素有酗酒之癖。一次在叔叔家饮酒，忘乎所以，初时诙谑，继而骂街，后来昏昏然似乎被一个戴黑帽者拉入官府。正感困惑，偶遇其舅，才发觉他已是冥界一鬼了。在阴间，经他舅舅上下打点，答应送给黑帽者贿银十万贯，才把他暂赎回来，未回到阳间途遇邻居翁生，老乡见老乡，格外亲热，二人便在酒馆畅饮起来。喝着喝着，缪永定因酒失态，先是絮絮叨叨地数落起老乡的短处，后又拍桌瞪眼，气得翁生将他推入河中，一走了之。正在此时，其舅赶到，将他拉上岸，送至阳界时，一再叮嘱：“千万不可失信，千万勿忘酒德。”
　　缪永定在家中直挺挺地躺了三天后，苏醒过来，将他在阴间的所见所闻一五一十地说给家人，大家十分惊异。十天后，可以拄拐散步了，家人摧他赶快偿还阴债，他想了想：“也许是醉梦幻觉，不必认真。”一年后，他在晚辈家喝醉酒，又骂了主人及其宾客，气得大伙将他逐出大门。待家人将他抬回家后，他便在“还债、还债”的嘟囔声中气绝身亡了。据此论缪永定属于酒狂!
　　滥饮发狂，源于酒精中毒：首先使大脑皮层部分神经元束突麻醉并萎缩，最终导致呼吸衰竭；其次使肝脏失去解毒功能，形成肝硬化。据统计全球每年因贪杯而丧命者达数万人。酒狂毙命，后果当然自负，但若非一人独饮，那么劝酒者也不能免责，根据民法通则“公民由于过错侵害他人人身”之条规，也应承担一定责任。广东省大埔县法院曾对劝酒者作出了赔付酒狂家属2.2万元的判决。这一判决告诉酒徒、酒鬼们，在酒文化大国，酒德是衡量人品的标准之一。从劝酒到逼饮，致使酒友丧命，既为法律所不容，又是令人愤慨的恶作剧。
　　饮酒适度，活血化瘀，有利于健康。若饮酒劝君以酒仙为尚，以酒狂为戒。“好花半开，美酒当醺”。如果饮酒成瘾还想作酒仙，却是难上加难，但也并非“难于上青天”。至少比戒毒容易得多。因而想做酒仙也是可能的，关键在于意志是否坚强。所谓酒仙，就是饮至恰到好处。喝酒不醉最为高!据医学界反复验证，这个适度在33＿80克之间，只要不过此界，就可使才华横溢者触发灵感。在我国，许多诗人是酒仙，比如李清照，不少诗词是在微醉中流淌出来的，如“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”。“三杯两盏淡酒，怎敌晚来风”。同样，曹雪芹如不与美酒相伴，《红楼梦》也不会问世。然而超越此界，即使善饮，也损健康，诗人陶渊明几乎天天饮酒，他的几个儿子不是残疾就是白痴。当然，如无饮酒习惯，最好不要开戒，因常饮者之后果，不仅殃及后代大脑发育，且肺结核发病率高出不饮者的9倍!其次要温热饮之，以消除酒中的一些有害成分。再次，最好在饭后饮，至少要在饭中饮，但千万不可空腹饮酒，意大利科学家曾对1.5万名饮酒者进行过调查，证明空腹饮酒与边吃边饮者相比，死亡率高出1＿2倍(其中妇女高出4倍)，患结肠癌者高出3倍。另外，服药期间，绝对不可饮酒。例如饮酒后，服用了阿司匹林、去痛片等药，可引起肠出血；服用了消心痛等药，可使血压立即发生异常。服用了安定、安眠药等，可使呼吸停顿!喜剧大师卓别林酒后服安眠药，一命归西!所谓“绝对”，就是没有任何商量和妥协的余地。在饮酒的同时，不要吸烟，因为烟草中的尼古丁溶于酒精，很容易导致中风。相反，要饮一些积木具子(即拐枣)、蜂蜜水，即可化解酒精对大脑、内脏之伤害，因为拐枣在消化中能够产生一种化酒酶。酒后最好不要饮茶，茶并不解酒，但葛花水解酒，可将酒害降到最低程度。