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以湖南沅江的新鲜藜蒿为原料,研究了藜蒿浸出汁对细菌和真菌的抑制作用及藜蒿饮料生产工艺。结果表明藜蒿浸出汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、葡萄酒酵母有比较好的抑菌效果。通过正交试验,确定了该饮料的最佳组合方案为A4B1C2D4E2。
藜蒿浸出汁抑菌作用及饮料工艺的研究
【摘 要】
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以湖南沅江的新鲜藜蒿为原料,研究了藜蒿浸出汁对细菌和真菌的抑制作用及藜蒿饮料生产工艺。结果表明藜蒿浸出汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、变形
【机 构】
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湖南农业大学资产处,湖南农业大学食品科技学院,湖南省植物激素与生长发育重点实验室,湖南农业大学校级实验室管理中心
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2007年03期
【基金项目】
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湖南农业大学青年基金资助项目(02NKY1004-2)
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