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<正> 生姜泡菜风味独特,口感上乘,不仅可以改变生姜的佐料地位,而且可以具有开脾健胃、防感冒、御寒等一些医疗作用,适合市场需求。其工艺流程: 原料→挑选→清洗→沥干→盐腌→入坛泡制→切分→拌调味料→装袋→真空密封→杀菌冷却→保温检验→包装成件→入库→成品。 一、原辅料
生姜风味泡菜的加工技术
【摘 要】
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<正> 生姜泡菜风味独特,口感上乘,不仅可以改变生姜的佐料地位,而且可以具有开脾健胃、防感冒、御寒等一些医疗作用,适合市场需求。其工艺流程: 原料→挑选→清洗→沥干→盐
【机 构】
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武夷山市崇安镇农技站
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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2002年2期
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