【摘 要】
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以滤纸为采样工具,建立表面致病菌采样和监测方法。以食品加工企业常见的不锈钢接触表面为平台,人工接种金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及单核细胞增生李斯特菌后,通过系列相关
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南省冷链食品工程技术研究中心,速冻面米及调制食品河南省工程实验室
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以滤纸为采样工具,建立表面致病菌采样和监测方法。以食品加工企业常见的不锈钢接触表面为平台,人工接种金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及单核细胞增生李斯特菌后,通过系列相关评估,确定合适的滤纸覆盖技术采样检测表面致病菌方法体系。经过系列优化后,滤纸以添加0.1%蛋白胨和0.1%Tween 80的0.85%Na Cl溶液润湿处理后,覆盖于接触表面完成采样,随后投入到10 m L的PBS溶液中充分涡旋,以用于活细胞数目的计数。结果表明,此方法采样操作相对简单快速、结果稳定,且表面致病菌检测值与棉签擦拭法无显著差异（P〉
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