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目的：以三叶草浸提液为主要原料，在配方优化的基础上，研制具有抗氧化及改善睡眠等保健功效的功能性饮料。方法：以《保健食品检验与评价技术规范实施手册》为依据，通过调配确定最佳制备工艺，并获得相关参数。结果：优化后的主要参数为：三叶草粉末经40％乙醇70℃浸提2次，100℃灭菌15min。试验原料和辅料对该饮料的感官指标均有较大影响，最佳配方如下：200mL饮料中含三叶草浸提液10．0mL、白砂糖12．0g、50％柠檬酸0．4mL、山梨酸钾0．03g、维生素C100mg。结论：该饮料呈色泽鲜明的黄绿色，有浓郁的