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摘要：为了提高灵芝和火棘的附加值，以火棘果和灵芝为原料，柠檬酸和木糖醇为调味剂，β-环糊精作为掩味剂，羧甲基纤维素钠作为稳定剂，在单因素实验的基础上，应用Box—Behnken中心组合实验设计和响应面分析方法，通过色泽、香气、滋味三项感官指标分析，确定了火棘灵芝保健饮料的最佳配方。结果表明：灵芝浸提液、火棘果原汁添加量分别为：25、75mL／L，柠檬酸、木糖醇、β-环糊精、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0．55、50．00、6．00、4．17g／L。最终获得一款感官评价指标较好，质量符合相关标准的复合保健饮