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榨菜,又名茎用芥菜、青菜头,是芥菜的一个变种,以膨大的瘤状茎作为食用器官,因将其嫩茎经过腌渍、压榨加工成微干状态后供食用而得名.成品榨菜具有质地脆嫩、风味鲜美、香气诱人、营养丰富等特点.每1kg榨菜中含蛋白质44g、脂肪12g、碳水化合物56g、粗纤维31g、钙22.40mg.
无公害榨菜栽培技术
【摘 要】
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榨菜,又名茎用芥菜、青菜头,是芥菜的一个变种,以膨大的瘤状茎作为食用器官,因将其嫩茎经过腌渍、压榨加工成微干状态后供食用而得名.成品榨菜具有质地脆嫩、风味鲜美、香气
【机 构】
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浙江省上虞市农业技术推广中心312300
【出 处】
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上海蔬菜
【发表日期】
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2005年3期
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